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猪皮中胶原蛋白的提取与结构鉴定 - 食品研究与开发.pdfVIP

猪皮中胶原蛋白的提取与结构鉴定 - 食品研究与开发.pdf

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    年月食品研究与开发第卷第期分离提取猪皮中胶原蛋白的提取与结构鉴定纪倩宿丹丹应慧妍陈敬华江南大学药剂学与药剂材料学研究室江苏无锡摘要以猪皮为原料使用酶法提取胶原蛋白对提取条件和过程进行筛选和优化并对胶原产物的结构性质进行表征结果表明胶原蛋白产物的提取率为纯度为热变性温度在紫外最大吸收波长为相对分子质量为红外光谱和圆二色谱结果显示产物具有典型的胶原蛋白吸收峰说明提取出的胶原蛋白三螺旋结构保存完整十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示所得胶原产物主要由种亚基组分组成关键词猪皮胶原蛋白提取纯化结构鉴定

    ２０17 年 7 月 食品研究与开发 第 38 卷第 13 期 Ｆood Research And Development 分离提取 44 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.13.010 猪皮中胶原蛋 白的提取与结构鉴定 纪倩 ，宿丹丹 ，应慧妍 ，陈敬华*

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