南极磷虾综合利用研究进展 - 广东农业科学.pdf

广东农业科学… … … … … … … …2017，44（3）：143-150 Guangdong…Agricultural…Sciences…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… doi：10.16768/j.issn.1004-874X.2017.03.021 谈俊晓，赵永强，李来好，等.南极磷虾综合利用研究进展［J］.广东农业科学，2017，44（3）：143-150. 南极磷虾综合利用研究进展 1，2 1 1 1 1 1 1 谈俊晓 ，赵永强，李来好，杨贤庆，吴燕燕，魏  涯，岑剑伟 （1.…中国水产科学研究院南海水产研究所/农业部水产品加工重点实验室/ 国家水产品加工技术研发中心，广东…广州………510300； 2.…上海海洋大学食品学院，上海………201306） 摘  要：我国南极磷虾产业在近年得到不断发展，但由于捕捞、加工技术不成熟等问题，我国南极磷 虾资源利用率还比较低，因此，分析南极磷虾综合利用研究进展对我国发展南极磷虾产业具有重要指导意 义。在介绍国内外南极磷虾资源与开发利用现状的基础上，分别从蛋白质、脂质、矿物质元素含量3个方面 综述了南极磷虾的营养成分；从酶类、甲壳素、虾青素含量3方面介绍了南极磷虾的活性成分，并列举了南 极磷虾加工产品的主要形式；分析了南极磷虾资源开发过程中存在的问题，并提出建议与对策，为进一步 提高南极磷虾资源的综合利用提供参考。 关键词：南极磷虾；资源开发；产品形式；研究进展 中图分类号：TS254.4…………………………………………………文献标识码：A………………………………………………文章编号：1004-874X（2017）03-0143-08 Research progress on comprehensive utilization  of Antarctic krill 1，2 1 1 1 TAN…Jun-xiao ，ZHAO…Yong-qiang ，LI…Lai-hao，YANG…Xian-qing ， WU…Yan-yan1，WEI…Ya ，CEN…Jian-wei1 1 （1. South China Sea Fisheries Research Institute ，Chinese Academy of Fishery Science /Key Laboratory of Aquatic Product Processing ，Ministry of Agriculture /National RD Center f or Aquatic Product Processing ，Guangzhou 510300 ，China ； 2. College of Food Science and Technology ，Shanghai Ocean University ，Shanghai 20 1306 ，China ） Abstract ：China’s…Antarctic…krill…industry…has…been…developed…continuously…in…recent…years，due…to…the… problems…of…immat