酿酒酵母细胞破碎释放乙醛脱氢酶的研究.pdfVIP

食品工业科技 研究与探讨 Vol.28,No.03,2007 酿酒酵母细胞破碎 释放乙醛脱氢酶的研究 吴桂英,赵玉凤 ,吴元欣,朱圣东,王存文,池汝安 * (武汉工程大学化工与制药学院,湖北武汉 ) 430073 肝脏、胰腺或肝细胞线粒体中分离提取,但其资源有 摘 要:乙醛脱氢酶 是一种胞内酶 在从酵母中分离提取 (ALDH) , 的过程中破碎细胞是其中的关键步骤之一。本文 限且价格昂贵,因此很难大规模生产。为了拓展 ALDH , 着重考察了搅拌粗提、珠磨破碎、高压细胞破碎仪和高压 的来源,国内外科学工作者开始探索从微生物 ALDH 破碎仪的细胞破碎方法对释放 的影响。结果表明, ALDH 细胞中提取 ,国外在此方面已做了大量的工 用高压破碎仪破碎,酵母细胞破碎率可达到 以上,而 ALDH 95% 且有效地防止了 的分解及降解,是一种较为理想 ALDH 作 并得到活性较高的 。国内还没有见到从微 , ALDH 的破碎方法。 生物细胞中提取 的报道。因此,通过微生物的 关键词:酵母,乙醛脱氢酶,搅拌,珠磨,高压细胞破碎仪,高压破 ALDH 碎仪 发酵、分离纯化 ,具有很大的市场前景。从酵母 ALDH 中分离提纯 是一个较为复杂的过程, ALDH ALDH Abstract:Aldehyde dehydrogenase is a kind ofendoenzyme, andcelldisruptionisthemajorstepinits extraction [3] 为胞内产物 ,大部分存在于线粒体中,其他存在于 from Saccharomyces ceravisia. The stirring, the glass 胞液中,首先必须将细胞破壁,使产物得以释放,才 bead breaker, the high pressure cellcracker and the hig h pressure cracker to break cell for 能进一步提取。成熟的酵母菌细胞壁较厚,不易被破