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符号说明
TPC：总酚含量
FC：F01in．Ciocalteu试剂
Q证：没食子酸当量
闭?LC：高效液相色谱
DPPH．：2，2．二苯基．1．苦基苯肼自由基
ABTS一：2，2’．联氮．双(3．乙基苯塞唑啉．6．磺酸)
TEAC：总抗氧化能力
Tr010x：水溶性维生素E
万方数据
目录
中文摘要………………………………………………………．I
l前言…………………………………………………………l1日Ⅱ吞…………………………………………………………上
1．1小麦麸皮概述……………………………………………………………………………．1
1．2紫色小麦麸皮概述………………………………………………………………………．2
1．2．1紫色小麦………………………………………………………………………………．．2
1．2．2紫色小麦麸皮…………………………………………………………………………．．3
1．3发酵微生物………………………………………………………………………………．3
1．3．1枯草芽孢杆菌…………………………………………………………………………．．3
1．3．2类芽孢杆菌属…………………………………………………………………………4
1．3．3嗜热液化芽孢杆菌……………………………………………………………………．．4
1．3．4酿酒酵母………………………………………………………………………………．．4
1．3．5黑曲霉……………………………………………………………………………………4
1．4酚类物质概述……………………………………………………………………………．5
1．4．1多酚类物质……………………………………………………………………………．．5
1．4．2酚类化合物的作用……………………………………………………………………．．6
1．4．3多酚类物质提取方法…………………………………………………………………．．6
1．4．4多酚类化合物含量测定………………………………………………………………．．7
1．4．5多酚类物质抗氧化性测定方法………………………………………………………一7
1．4．6加工条件对小麦麸皮抗氧化活性的影响……………………………………………．．9
1．4．7提取溶剂对小麦麸皮抗氧化活性的影响……………………………………………10
1．5酚酸研究概述……………………………………………………………………………10
1．5．1酚酸的结构……………………………………………………………………………10
1．5．2酚酸提取分离…………………………………………………………………………11
1．5．3酚酸的含量测定方法…………………………………………………………………11
1．6研究目的与意义…………………………………………………………………………12
2材料与方法…………………………………………………．．13
2．1材料与处理………………………………………………………………………………13
万方数据
2．1．1紫粒小麦粗麸的制备…………………………………………………………………13
2．1．2菌种材料………………………………………………………………………………13
2．1．3培养基…………………………………………………………………………………13
2．2主要试剂…………………………………………………………………………………14
2．3主要仪器与设备…………………………………………………………………………15
2．4试验方法…………………………………………………………………………………15
2．4．1菌种的筛选……………………………………………………………………………15
2．4．2混菌固态发酵麸皮……………………………………………………………………16
2．4．3总酚的提取……………………………………………………………………………16
2．4．4酚酸的提取……………………………………………………………………………16
2．5分析检测方法……………………………………………………………………………17
2．5．1总酚含量的测定………………………………………………………………………17
2．5．2抗氧化活
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