高中教科书 化学 2（人教版）第三章 第四节 第二课时 课下30分钟演练.docVIP

一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分) 1．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯 解析：单糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外，还含有N元素等，B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。 答案：D 2．[双选题]糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸 解析：植物油中含有碳碳双键，可以与Br2发生加成反应从而使溴的四氯化碳溶液褪色，A项错误；葡萄糖是单糖，可以发生氧化反应，但不能发生水解反应，C项错误。 答案：BD 3．有关天然物质水解的叙述不正确的是(　　) A．可用碘水检验淀粉水解是否完全 B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 解析：A项中碘遇淀粉变蓝，可检验淀粉是否水解完全；B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故B项错误；D项中纤维素与淀粉水解的最终产物均为葡萄糖。 答案：B 4．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B．蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂 解析：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误。 答案：C 5．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 解析：在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶，但无使纤维素水解的酶，故在人体内纤维素不能水解。 答案：B 二、非选择题(本题包括3小题，共30分) 6．(9分)油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。 (1)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。 (2)蛋白质是____________化合物，在人体中酶的作用下水解的最终产物是________________，若水解产物有H2N—CH2COOH，则该分子的官能团是氨基(—NH2)和______(填名称)，它与氢氧化钠反应的化学方程式为___________________________。 解析：(1)油脂水解的产物为高级脂肪酸和丙三醇。 (2)蛋白质是高分子化合物，水解的最终产物为氨基酸，题给分子的官能团是氨基和羧基，能与氢氧化钠发生中和反应。 答案：(1)高级脂肪酸　(2)高分子　氨基酸　羧基 H2N—CH2COOH＋NaOH―→H2N—CH2COONa＋H2O 7．(10分)大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题： (1)我们所吃的豆腐是一种(　　) A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 (2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是(　　) A．氨基酸 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类 (3)蛋白质水解的最终产物是________。 (4)豆油不能保存较长时间，因此须将豆油进行硬化，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行________________________________________________________________。 油脂在酸性条件下水解生成________和________。 解析：在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，所以豆腐是一种蛋白质凝胶，它在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸，故(1)中A正确，(2)中A正确；(3)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。 答案：(1)A　(2)A　(3)氨基酸 (4)催化加氢　高级脂肪酸　甘油 8．(11分)如图是某种只含有C、H、O、N的有机物分子简易球棍模型。请回答下列各题。 (1)该