茶皂素的性质、制备与应用.pdfVIP

维普资讯 茶皂素的性质、制备与应用 江和源 张建勇 高晴晴 (农业部茶叶化学工程重点开放实验室 中国农业科学院茶叶研究所，310008) 皂素，又称皂甙、皂角甙，是一类结构比较复杂的糖苷类 制备水包油型 (O／W)乳液的良好乳化剂。茶皂素与水振荡 化合物，由糖链与三萜类 、甾体或甾体生物碱通过碳氧键相 后产生蜂窝状泡沫，起泡力强，泡沫具有持久性。据报道， 连而构成。茶皂素，是一类齐墩果烷型五环三萜类皂苷化合 0、05％茶皂素水溶液，振荡后产生的泡沫可以保持30min而 物，广泛存在于山茶科植物的根 、茎、叶、花、果之中。 不消散，而优等肥皂 0．06％的水溶液振荡后产生的泡沫在 14 茶皂素的研究至今已有70多年的历史，最早由日本学 rain内就消散了。 者青山新次郎于 1931年从茶树种子中分离出来，其后万馆 、 实验表明，茶皂素能够显著地降低液体的表面张力，在 上田、吉冈、伊藤 、水野、桥爪昭人等众多日本化学家对茶皂 浓度为0．01％～1、00％的范围内，加茶皂素水溶液的表面张力 素的分子结构、在茶树体内的分布以及理化性状等作了广泛 即从76mN／m下降到46mN／m。在水质硬度为0-146．94reotol／1 研究，20世纪90年代以来已鉴定出10多种茶皂甙。近20 的范围内，加茶皂素水溶液的表面活性几乎不受水质硬度影 多年来，茶皂素的提取分离 、工业化制备、开发应用等研究方 响。以茶籽皂素软化石蜡，其乳化力强，分散性 良好 ，乳液颗 兴未艾，在农业与养殖业 、建材、日用化工等领域的应用也取 粒度在 1．54 m左右，稳定性好，能在室温下长时间存放不 得了重要进展，把茶皂素的基础理论与开发应用研究推向了 分层；在40℃恒温条件下存放24h以上 (10％浓度)，其表面 一 个崭新的高度和广度。本文对茶皂素的研究与应用情况作 结皮厚度为0．5mm，下层析水度为 1、5％。 一 综述 3．茶皂素的生物活性 茶皂素不仅具有表面活性，而且具有生物活性。它所具 一 、 茶皂素的理化性质与生物活性 有的生理功效，许多方面与瓜参素G，海参素A、B、C，七叶素 及马粟草素等植皂素的功能相近，包括抗菌杀菌、抗渗透和 1．茶皂素的化学性质 消炎、祛痰止咳、解酒等多种活性，对某些细胞 RNA生物合 茶皂素是一种含有结构糖与结构酸的五环三萜类皂甙， 成也有明显影响。 其基本结构包括皂甙元、糖体 、有机酸3部分 早期从茶籽中 茶皂素对皮肤病原真菌，如头癣小孢霉菌、絮状表皮癣 分离鉴定出7种皂甙元，从茶叶中分离出4种皂甙元，皂甙 菌、深红发癣霉菌、白假丝酵母等，都有较为显著的抗菌活 元的碳原子数为30；糖体部分主要有阿拉伯糖 、木糖 、半乳 性。此外，茶皂素对白色念珠菌、大肠杆菌等也有抑制作用， 糖以及葡萄糖醛酸等；有机酸部分主要有当归酸 、惕各酸、醋 有治疗浅表真菌感染的效果，从而具有一定的抗炎 、抗过敏 酸和肉桂酸等；有机酸和皂甙元的结合形式为羟基与有机酸 性气喘、降血压以及抗遗传肥胖等功效。 形成酯 。 茶皂素具有的抗渗消炎力，主要表现在炎症初始阶 经提纯后的茶皂素，为乳白色或淡黄色固体无定形粉 段使堵塞的毛细血管透过性正常化。据 日本专刊称 ，茶皂 末，具有吸湿性，味苦辛辣，有刺激鼻粘膜的特性。茶皂素 素对治疗各种类型的水肿病有特殊 的疗效。茶籽中所含 分子式为 CH