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俄罗斯乳品工业发展现状
v，ww．chinadairy．net 中国乳品工业
rpgy@chinajournal．net．cn d
俄罗斯乳品工业发展现状
鹿波，冯志彪
(东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030)
摘 要：介绍了俄罗斯奶牛的发展状况、奶牛单产和奶产量、乳品企业的发展现状、乳制品的种类和生产现状以及俄罗斯乳制品的进出
口贸易概况，总结了俄罗斯乳品行业存在的一些问题。并结合我国特点对我国乳品的研发与改进、丰富我国的乳制品的产品种类等方
面给予了合理性的建议。
关键词：俄罗斯：乳品工业：发展现状
生图坌耋呈；旦圣12Z：丝 窒童l堡迟堡；里 塞皇塑曼；!QQ!=兰垫Q【至QQ垒!Q釜二QQ堑二Q§
Russian
statusof
Development dairyindustry
LU Zhi-biao
Bo，FENG
ofFood 1
Sciense，Northeast 50030，China)
(CoUege AgriculturMUniversity，Harbin
Abstract：Russianmilk haveitsown as situationofRussian
products technology，etc．Current
specialqualities，suchspecies，flavor，processing
wasintroducedinthis includedthestateof of ofmilkCOWS unit de—
industry article，which COWS，the
dairy development yield per output,，the
of oftheRussian and seriesof ofRussian
velopmentdairyenterprisedevelopment，theprofile dairyproductsimportexport．A problems dairy
werealso somereasonable in and of with
summarized，and dairy dairy
industry gave suggestionsstudyamelioration，improvingtype products
ourcharactersofournative
dairyindustry．
!!璺z!!!堡!!璺!旦!!!!墨i生!i蔓P!旦垒坚!竖；!旦!堡望!鱼!∑!!竺P望!望!
俄罗斯是一个地广人稀的大国．其地理位置处于
O 引 言
亚欧之交，大部分地区地处欧洲。资源丰富．畜牧业发
奶类含有丰富的优质蛋白质脂肪、碳水化合物． 展较早，乳制品的加工技术、工艺等都很成型。产品种
且比例合理、易于消化吸收。奶中含有几乎全部已知 类很多、生产量大、消费量也大．是进口和出口的大
的维生素，特别是含有大量的矿物质(如钙质)，是天然 国。由于俄罗斯人的生活习惯、文化、饮食等都和西方
钙质的极好来源。因而奶类被誉为“最接近于完善的
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