有机硒对猪肉品质及胴体性状影响的Meta分析.pdfVIP

日】夏礤 有机硒对猪肉品质及胴体性状 影响的Meta分析 兴东生物 十多年来兴嘉只专注于一件事 郑庆L2叶元土1毕德2秦立强4尹雪斌1’2— 一安全、稳定、高效、环保 1．苏州大学医学部基础医学与生物科学院 的新型微量元素的研发和推广 2．苏州硒谷科技有限公司 幽醴圈 3．中国科技大学苏州研究院硒与人体健康重点实验室 4．苏州大学医学部放射医学与公共卫生学院 12月期间发表的无机硒及有机硒对猪肉品质及胴体性状影响的随机对照研究。按照纳入标准进行筛选，共 h)及瘦肉率，但对眼肌面 硒，添加有机硒更能降低猪肉的滴水损失，提高宰杀后猪肉的pH(4℃冷藏24 积及背膘厚无显著影响。 关键词硒猪肉品质胴体性状Meta分析 中图分类号：s816．72文献标志码：A 随着我国养猪业规模化及产业化的发展，猪肉 影响的研究上，研究结果不尽一致。有的研究表明： 产品的安全性及品质已成为社会关注的焦点，人们 有机硒比无机硒更能提高畜禽生产性能、肉品质及 的购买行为很大程度取决于猪肉产品的质量。目前， 胴体性状，但也有一些研究认为有机硒不具备上述 猪肉品质及胴体性状的改善主要是通过品种改良及 功能，这可能与有机硒的来源、动物品种及不同生 营养调控进行，其中营养调控中常用的微量元素硒 长阶段有关。研究采用Meta分析的方法，综合比 在肉质及胴体性状的改善中发挥着重要作用。 较相同质量浓度的无机硒及有机硒对猪肉品质及胴 硒作为一种必需微量元素，在动物体内的生物 体性状的影响，进行严格科学的评价，以期为猪肉 学功能及营养功效已被充分肯定。现阶段畜禽养殖 营养调控提供参考依据。 中硒的来源主要分为无机硒(亚硒酸钠及硒酸钠) 1材料与方法 及有机硒(酵母硒及硒代蛋氨酸)。国内外已有大 1．1分析方法 量的文献报道了无机硒及有机硒在畜禽养殖中的应 用，表明有机硒的利用率及效能均高于同剂量的无 道进行综合评价。Meta分析又称为荟萃分析和汇总 机硒。但在无机硒及有机硒对猪肉品质及胴体性状 分析，是对同一科学研究问题的多个独立研究结果 进行综合分析的统计学方法，其本质是通过增加样 本含量提高参数统计功效，是一种定量的综述形式。 收稿日期：2012-03—26 从统计的角度讲，该分析增大了样本含量，提高了 基金项目：国家自然科学基金 检验效能，弥补了单个研究由于样本量小而出现的系 通信作者：尹雪斌 FEEDRESEA．．]王CH J： 42饲科研究 No嘣．20 万方数据 微量元素专栏 统误差或统计效能不佳。尤其是当多个研究结果不 的研究；2)综述文献、无对照设计及重复报告的 一致或没有统计学意义时，采用Meta分析通过综合 文献；3)数据不全或无法利用的文献；4)硒添加 评价可得到更加接近真实情况的