浅谈烟道火灾特点及原因.pdfVIP

2008年第2期 消 防技 术 与产 品信 息 29 浅谈烟道火灾特点及原因 林 震 (杭州市消防支队，浙江杭州 310014) 摘要：针对近些年餐饮业火灾频发的势头，就餐饮业火灾中最常见的烟道火灾的特点及火灾多发原因进行了较深入地 探讨，目的是最大限度地减少烟道火灾，为规范烟道设计、安装、清洗等管理工作提供参考，同时也呼吁社会加快烟道规 范化管理工作的法制进程。 关键词：烟道火灾；特点；原因 随着社会经济的快速发展以及人民生活水平的不 道内的火将会反复引燃临近可燃物，再则，火在狭长的 断提高，城区内饭店、宾馆内部餐厅等餐饮业蓬勃发 烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体 展，此类场所的火灾也呈现逐年上升趋势，究其火灾原 火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾 因，多因用火用电不当所致，其中烟道火灾是较常见的 扑救难度加大。 一 种。一般来说，具有一定规模的餐饮场所都设有用 (4)若扑救不及时，极易酿成大灾。近年来，城市 于排除厨房油烟的专用烟道，且一般烟道长度较长、烟 市区烟道火灾总体情况呈现逐年上升趋势，小火接连 道走向随意性大，而此类场所多处于城市中心地带、闹 不断，尽管大多数烟道火灾得到了有效控制，被及时扑 市区。所以一旦烟道失火，处置不当，就会浓烟滚滚， 灭，但难免有漏网之鱼，演变成大灾难。例如，2007年 不仅易使火灾蔓延扩大到所在建筑物，威胁建筑物内 3月22日15时24分(接警时间)，宣武区马连道路乙 人员生命和财产的安全，而且也容易给周边地区造成 九号北京安华景苑饭店有限责任公司发生火灾，北京 不必要的恐慌，影响社会稳定。 市消防局指挥中心先后调集4个消防中队17部消防 车赶赴现场进行扑救，火灾于17时40分熄灭。经过 1 烟道火灾的特点 现场勘察和调查取证，确定火灾原因为安华景苑饭店 (1)初起火灾隐蔽，不易被及时发现。一般烟道火 餐厅后厨配菜小工用火不慎，在炸辣椒时油锅过热起 灾都是由于明火被吸人烟道引着烟道内的油垢所致， 火导致烟道吸人明火引燃屋顶可燃材料引起火灾。此 平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而 次火灾直接经济损失225 710元，没有人员伤亡。 较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。由于 2 烟道火灾多发的原因 烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明 火被吸人烟道引着油污后将很难被及时发现，等到发 烟道火灾的特点在很大程度上与引发烟道火灾的 现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可 原因有关联，分析烟道火灾多发的原因，主要体现在以 燃物，错过最佳扑救时机，造成火势扩大。 下几个方面： (2)蔓延速度快，温度高，易引燃周围可燃物。烟 2．1 行业监管制度方面的原因 道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦 (1)对烟道设计、安装公司尚无资质要求。烟道一 吸人明l火，将会迅速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将 般都安装在具有一定规模的餐饮场所，且经营场所规 迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所 模越大，后厨面积也越大，烟道的长度一般就越长，烟 以极易引燃贴临烟道的可燃、易燃物品，从而促使火势 道的安装就越复杂。而现在对负责烟道设计、安装的 蔓延扩大。