过氧化氢酶固体脂质纳米粒的制备 - 食品与生物技术学报.pdf

第30 卷第4 期 食 品 与生 物 技 术学 报 V ol. 30 N o. 4 2011 年7 月 Journal of Food Science and Biotechnology Jul . 20 11 : 167 3- 1689( 20 11) 04- 04 89- 06 过氧化氢酶固体脂质纳米粒的制备 1 1, 2 3 * 1, 2 陈焱 , 黄健花 , 蔡春明, 王兴国 ( 1. 江南大学食品学院, 江苏无锡214122; 2. 食品科学与技术国家重点实验室, 江南大学, 江苏 无锡2 14122 ; 3 . 江苏省油脂产品质 监督检验中心, 江苏 张家港2 15600) : 通过W/ O/ W 两步乳化技术和乳化- 溶剂挥发 制备装载亲水性大分子的固体脂质纳米 粒结果表明: 聚乳酸- 羟基乙酸共聚物( P L GA ) 是一种有效的乳化剂, 其浓度对粒子的大小电 位有 一定影响乳化工艺为第一步乳化超声20 s 和第二步乳化超声30 s, 选用二氯甲烷- 丙酮作 为有机溶剂, 乳化剂PL GA 的添加量为15% , 此时包封率达到5 8. 75% , 得到的粒子形态均 一分 布均匀; 体外释放试验表明: 释药性能符合长效制剂特征, 且释放后的酶结构并未遭到严重破坏 : 固体脂质纳米粒; 过氧化氢酶; 包埋 : Q 554 : A Preparation of Catalase-Loaded Solid Lipid Nanoparticles 1 1, 2 3 * 1, 2 CH EN Y an , H U A N G Jian- hua , CA I Chun- ming , WA N G Xing- guo ( 1. Schoo l of Foo d Science and T echnolog y, J iangnan U niver sity, W uxi 214122 , China; 2 . State K ey Labo rator y of Fo od Science and T echno lo gy , J iangnan U niver sity, Wux i 2 14 122, China; 3 . J iang su Pr ov ince Center of Supervi- sion Inspectio n on Oil and F at Pr oduct Q ua lit y, Z hang iag ang 215600 , China) Abstract:T he aim o f t his m anu script is t o pr epar e t he cat alase- lo aded so lid lipid nano part icles u sing t he W/ O/ W do uble emulsion and so lvent evaporat io n t echniques . T he result s show ed t hat PL GA w as an ef ficient emulsif ier fo r the pr eparat ion , t he concent