八角果加工方法对其质量的影响.pdfVIP

, 果加工方法对 质量的 响 确 其 影 广西职 业 技 术 学院 刘永华 林 义 忠 苏仕风 黄在猛 ‘ 【 要 】 采 用八角供 午机 、 高炉供 房烘干 八 角 果 , 试验 结果 表 明 用 八 角烘 干 机 加 工 的干 果 芳香 油 含 量 摘 、 、 , 口 统 杀 差 不 显 用 炉供 烘干 的干 果 芳 油 水分 含 量 和 干 均 高 水分含 碎 率与传 的 青硒午法 异 著 高 房 香 鲜率 偏低 , 碎 口 率偏高 用这两种方 法加工 的干 果 , 其 峨色都需经 过一 定时 间后才转 变为棕褐色 生 产上 , 采用 这 两 种加 工方法 能避 免因 阴雨天 气造成 八角鲜果 的变质腐烂 , 成 品达 到商品质量要 求 , 目前 , 生 产 上 八 角 加 工主要 有 三 种 方 将 八 角烘 干 机 加 温 至 ℃ 加 人 八 角 幻 , ℃, 法 ①太 阳晒干 ②杀青 晒干 ③柴 火烘 鲜 果 后 调 节 温 度 至 、 。 , 干 这 三 种加工 方法 的主要 缺点是周期 长 一 恒 温 一 即可 干 燥 为成 品