gc-ms检测挥发性碳氢化合物法鉴定辐照海虾的研究 detetermination of hydrocarbons by gc-ms for identification of irradiated shrimp.pdfVIP

第28卷第3期 辐射研究与辐射工艺学报 V01．28．No．3 2010年6月 J．Radiat．Res．Radiat．Process． June2010 GC．M S检测挥发性碳氢化合物法鉴定辐照海虾的研究 李淑荣1林琼1，2马涛2，3高美须1王志东1朱捷1 周洪杰1李庆鹏1范蓓1王锋1 1(中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开发实验室北京100193) 2(沈阳农业大学食品学院沈阳110161) 3(辽宁省农科院沈阳110161) 摘要用∞Co丫射线辐照处理市售大虾，辐照剂量分别设定为l、3、5和7 kGy，用弗罗里硅土固相萃取法净 化索氏法提取的脂肪，通过GC—MS检测试样液中挥发性碳氢化合物的种类和含量。结果表明，辐照组中C17：1 和C16：1两种物质是辐照后新产生的碳氢化合物，回收率分别为78．2％和88．06％，且随辐照剂量的增加，两 种物质的含量逐渐增加。 关键词辐照，海虾，碳氢化合物，气相色谱一质谱联用 中图分类号Q345，R733 辐照技术是减少食品损失，提高食品卫生安全 国辐照食品的国际贸易和商业化进程，消除外国对 的有效手段，已被列入2001年WTO确保食品安全我国辐照食品的贸易壁垒有着积极作用。 的推广技术之一。目前，世界上已经有52个国家批 本文利用气相色谱．质谱联用技术，检测海虾辐 准了250余种食品进行辐照处理【l】。1981年，辐照照前后所含碳氢化合物的变化，检测海虾经辐照后 食品安全联合专家委员会(JECFI)宣布：任何食 产生的特征碳氢化合物，标定辐照吸收剂量与特征 物受到10 kGy以下照射量的辐照，都不会因辐照引 碳氢化合物含量的相关性。该研究为我国辐照食品 起毒性危害。因此，用辐照方法处理的食物是卫生 检测技术标准的建立提供参考，为我国辐照食品检 安全的，不再需要进行毒理学方面的检验，同时在 测标准的建立提供依据。 营养学和微生物学上也是安全的【2’引。 国外早在几十年前就开展了辐照食品检测方法 1试验材料 的研究[4-8]，特别是在1989年国际原子能机构 1．1材料与试剂 (IAEA)将为期5年的食品辐照检测方法研究成果 推向了实际应用[9-11】，1996年，研究取得了重要进海虾：购于北京超市；石油醚分析纯(沸程： 展，欧洲标准化委员会批准了4种方法作为欧盟检 测辐照食品的标准，即ESR检测辐照含骨和含结晶 烷、1．十四烯、1．十七烯、8．十七烷烯、正十七烷、 纤维素的食品，热释发光法检测含硅酸盐矿物质的 食品，以及利用食品辐照后产生挥发性碳氢化合物 1．2主要仪器 和2．烷基环丁酮的检测来确认含脂食品是否经过辐 照加工。辐照食品检测方法研究是近20年来辐照食 气相色谱一质谱联用仪器为日本岛津G1701 品较为活跃的研究领域之一，虽然我国在辐照食品 BA；RZ．2000旋转蒸发仪为上海亚荣生化仪器厂 商业化应用方面一直处于世界领先水平，但缺乏必 产；6 要的鉴定、检测技术作为支撑。因此，加强对辐照 杰尔科技有限公司；索氏脂肪提取器购自北京广达 食品检测方法的研究既符合消费者的利益，也对我 恒益科技有限公司。 农业部公益性行业科技专项“核技术农业应用”项目(200803034)资助 ’ 第一作者：李淑荣，女，1968年3月出生，2009年于沈阳农业大学获博士学位，副研究员，