中国餐饮业渗透在国际市场进入方式中的连锁经营模式的选择.pdfVIP

理论广角 ■Bill—■■■————●■——●■—■■—■■—_ Chl“…tL·1I‘·dIJ‘1 u Lhn‘】“z、Wnvlew ～●I 中国餐饮业渗透在国际市场进入方式中的连锁 经营模式的选择 房芳张文乐 (山东大学管理学院250100) [精 要】面对国际化大趋势的影响，中国餐饮业走出国门已经迫在眉睫。本文通过阐述传统的困际市场进入方式和最近新出现的网络进入方式，同时针 对中国餐饮业连锁经营的特点，从国际市场进入方式的角度对我国餐饮业在跨国经营中对连锁经营模式的选择进行了一些总结和阐述。希望能对我国餐饮企业 的国际化之路有所帮助。 [关键词]餐饮业 国际市场进入方式连锁经营 中图分类号：F719．3 文献标识码：A 文章编号：1009-914X(2010)13-0221-02 中囝餐饮业经过长时期的磨砺之后，已经成为中国第三产业的一个支柱行 3中目餐饮业在采用不同的目际市场进入方式肘对连锁经警模式的选择 业。随着餐饮业的E速发展，再加上跨国公司的进入，使得在中国市场上餐饮 餐饮业连锁经营足+种先进的经营返作模式，往我国呈现出酊所未有的快 行业竞争非常激烈。我国餐饮企业已经完全被卷入到国际市场之中，面临这样 速发展趋势。针对目前同际化的大趋势以及国际市场进入方式的多样性，我国 一个严峻的经营环境，我国企业应该勇敢地走国际化经营之路，同时结合我国 餐饮业在进入国际市场时耍针对每一种进入方式选择相应的连锁经营模式，才 餐饮业的优势，在进入国际市场时充分利用跨国连锁经营的模式，积极发展跨 能使我国餐饮业存跨国经营中取得成功。下而就针对餐饮企业进入国际市场 国业务，逐渐增强我国的餐饮qk的国际竞争力。 的三种方式对我国餐饮业相应的连锁经营模式进行选择分析： 1餐饮业连锁经营模式的种类 3．1契约进入 1．1标准连锁经营模式 中国餐饮业在采用契约进入方式进入国际市场的时候，和海外目标市场上 标准连锁也可以称为直营连锁，是连锁的基本形态，指单一资本统一经营 的餐饮实体签订一定的协议，允许海外的餐饮企业使用自己的商标、技术或人 的连锁经营类型，也可以称为正规连锁。国际连锁协会规定：“以单一资本直接 员技能等无形资产，并从中获取利润。这种进入方式的特点体现j．利用外国本 经营10个以上的商店的零售业或餐饮业的组织称为直营连锁”。 土企业的地域和权利优势打开海外市场的策略。 直营连锁具有资产一体化的特征，可通过大量批购，降低成本和价格：可统 中外双方签订协约也就是i蔸我国餐饮业在利用契约方式进入国际市场的 一调配资金、设备、人员，有利于节约资源，提高经营效益。最大的优势是总 时候，可以与一个新的加盟商签订协议，有连锁总公司辅导成屯新的加盟店，即 部强『flI有力的控制力。 实行特许连锁经营的模式，中国餐饮企业将授予外国加盟者使用自己的商标、 1．2自愿连锁经营模式 商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用，同时，外国加盟者按照合同约 自愿连锁即保留单个资本内所有权的联合，是自发性连锁或任意性连锁， 定在统‘经营体系下从事经营活动，并向我国餐饮连锁企业支付特许经营费； 即自愿加入