生物化学教案 - 基础化学实验教学示范中心.pdf

生 物 化 学 教 案 任课教师：李妍 理论课学时：54 第一章 绪论 （1学时） 本章要求 1. 熟悉生物化学的概念。 2. 熟悉生物化学的研究内容。 3. 了解生物化学的发展简史。 4. 了解生物化学与其他生命科学的关系。 第一节 概述 一、生物化学的涵义 利用化学、生物学的理论和方法去研究生物体内各种物质的化学本质及其化学 变化规律，认识和阐明生命现象本质的科学，又称为生命的化学。 讲解：生物化学归属为化学的范畴，研究对象为生物体，定义中体现出三项方面的 内容，即物质的化学本质、化学变化规律、与生命现象的联系。 生物化学研究的对象：生物体。在医学领域中生物化学的研究对象主要是人体。 二、生物化学的研究内容 1. 研究构成生物机体各种物质的组成、结构、性质及生物学功能。 讲解：各种物质包括糖、蛋白质、脂类、核酸等 2. 研究生物体内各种物质的化学变化、与外界进行物质和能量交换的规律，即物质 代谢与能量代谢。 讲解：物质代谢包括食物的消化吸收过程、细胞内的物质代谢等 能量代谢包括水的生成和ATP 的产生。 举例介绍物质代谢的过程，如淀粉 3. 研究重要生命物质的结构与功能的关系以及环境对机体代谢的影响，从分子水平 来阐明生命现象的机制和规律。 讲解：蛋白质的结构与功能的关系，即高级结构决定其生物活性； DNA 的结构与功能的关系，即DNA 双螺旋结构与DNA 复制过程 第二节 生物化学与其他生命科学的关系 一、生物化学是分子水平的生物学 1. 从18世纪中叶开始，直到1903年才引进“生物化学”这一名称，成为一门独立的 学科。 2. 生物化学的真正蓬勃发展始于20世纪40年代； 3. 细胞和组成细胞物质的分子结构研究； 4. 蛋白质和核酸分子结构的探明。 5. 进而产生分子生物学。 讲解：细胞的结构和组成 核酸分子的结构 二、生物化学是现代生物学科的基础和前沿 1. 必须借助生物化学的理论和方法探讨生命现象； 2. 各生物学科的发展有赖于生物化学研究的进展和成就。 3. 分子生物学与生物化学的关系。 4. 分子生物学的重要事件： 20世纪50年代： 蛋白质 α-螺旋结构的发现； 胰岛素的氨基酸全序列分析的完成； 1953年 Watson和Crick提出了DNA双螺旋结构模型——分子生物学里程碑。 分子遗传学中心法则的提出； 遗传密码的破译等 20世纪70年代：建立了DNA重组技术——基因工程。 基因诊断和基因治疗的发展。 20世纪80年代：发现了核酶（ribozyme ）； PCR技术的发明等。 20世纪90年代： 开始了人类基因组计划 ( human genome project)，约2.6 ×109碱基、大 约有3万～4万个可翻译基因。 1985年由美国学者提出，1990年正式启动。 5. 我国人民对生物化学做出的贡献 古代：酿酒 、制酱和制醋，用动物的肝治疗雀目（夜盲症）等。 近代：吴宪等创立了血滤液的制备和血糖测定法； 在蛋白质研究中，提出了蛋白质变性学说； 在免疫化学方面，确定了抗体和抗原结合的定量关系。 新中国成立后：1965年，首先采用人工方法合成了胰岛素。 1981年又成功的合成了酵母丙氨酰-tRNA 。 近年来，我国的基因工程、蛋白质工程、人类基因组计划以及新基因的克隆与 功能研究等方面均取得了重要成果。 第三节 生物化学与现代工业 一、生物化学对现代化工、轻工、食品、医药工业的渗透 酶、基因工程、蛋白质工程、新型药物等。 举例：开发食品资源，如酶解制备糖浆，微生物发酵制备氨基酸、味精等 研究食品工艺，如加工干酪、果汁、肉类嫩化等 储藏技术，如葡萄糖氧化酶作为脱氧剂使用 二、酶工程与自动化 用于食品、轻工、化