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健康生活，时尚达人！由内而外打造健康人生！ 讲师：罗秀莹——高级公共营养师 营养学发展史的回顾 　在?5000?多年的文明历史中，我国的饮食文化源远流长，我国是最早提出膳食指导的国家。在距今?2000?多年前的春秋战国时代，孔子就曾说过“食色性也”，指出饮食与繁衍后代是人的本能。又说“食而，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。恶臭，不食。不时，不食”。注意到饮食卫生。其后继者孟子进一步提出“民以食为天”的论点。 　　西汉时代的中医经典著作《黄帝内经》中，集纳古代学派的先进观点，以朴素的辩证思想，提出了许多至今仍然有益的见解。《黄帝内经?.?素问?.?脏器法时论》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这就是说，人们必须要以谷、肉、果、菜等类食物的互相配合以补充营养，增强体质。又提及：“谷肉果菜，食养尽之，勿使过之，伤其正也。”也就是说，谷、肉、果、菜等虽是养生之物，但若过食偏食，非但不能补益，反而有伤正气，于健康不利。上述论点可以看作是世界上最早的膳食指南。 　　成书于东汉的《神农本草经》中，记载了许多食物既可以食用，还可以药用。如上品中就有大枣、葡萄、海蛤等?22?种食品，可养命应天，轻身益气不老延年；中品中有干姜、海藻、赤小豆等?19?种，可养性应人，遏病补虚；下品中有?9?种食物，可治病应地，除寒热邪气。 　　李时珍在《本草纲目》中，将?350?种食物列入具有治疗作用的范围，并区分为寒、凉、温、热、有毒和无毒等物质，以便对症使用。 营养学发展史的回顾 随着社会科学和自然科学的发展和进步，现代营养学逐步形成、壮大，并得到了充分的研究和广泛的推广。现代营养学奠基于18世纪中叶，到19世纪时，因碳、氢、氧、氮定量分析方法的确定，以及由此而建立的食物组成和物质代谢概念、氮平衡学说等热能法则等，为现代营养学的形成和发展奠定了坚实的基础。整个19世纪和20世纪中叶是现代营养学发展的鼎盛时期，在此阶段相继发现了各种营养素。如1810年发现了第一种氨基酸，1838年蛋白质作为机关报告的科学术语被命名，1844年发现血糖，1881年对无机盐有了较多的研究，1920正式命名维生素，1929年证实亚油酸为人类必需脂肪酸。20世纪40年代以来，由于现代生物学的发展，以及分析测定方法的进步，大大推动了营养学的发展。1928年美国成立地区性营养学学会，1933年转为国家营养学会，1960年正式成为营养学会。 我国现代营养学在20世纪初创立。1913年开始食品营养成分分析和营养状况调查。1925年至1936年之间，营养学的教学和科研有较大的发展，对我国许多食品的化学组成、营养价值以及我国人民的饮食与营养状况，作了广泛的调查研究。1939年中华医学会提出我国的第一个营养供给量建议；1941年召开第一次全国营养学术会议；1945年正式成立中国营养学会。在二十世纪初爱迪生就曾经说过：“未来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食的保养以及疾病的起因和预防。” 1949年解放以来，我国营养学的研究和发展很快，从事营养科学研究的机构迅速扩大、完善和加强。1952年我国首次出版《食物成分表》，为营养食品研究和了解全国食品资源奠定了基础。1959年对全国26个省市50万人进行了四季饮食调查，了解国民的基本饮食营养状况，为国家制定粮食改策和食品加工标准提供了科学的依据。1995年由第二军医大学长海医院营养科组建中国人民解放军临床营养中心，1997年国务院办公厅签发了《中国营养改善行动计划》。此间北京、天津、杭州、上海等省市先后建立临床营养质量控制中心。综上所述充分证明我国营养科学技术与时俱进的具体体现。 亚健康人群定义 世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是介于健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游离(移)状态”、“灰色状态”等的称谓。实际上就是人们常说的“慢性疲劳综合征”。因为其表现复杂多样，国际上还没有一个具体的标准化诊断参数。 由于都市生活的不良饮食、生活习惯、环境污染，导致体内酵素大量缺失，体内毒素沉积，从而影响到肌体健康。 亚健康的症状 症状体征 　　亚健康是的几种表现： 　　(1)功能性改变，而不是器质性病变。 　　(2)体征改变，但现有医学技术不能发现病理改变。 　　(3)生命质量差，长期处于低健康水平。 　　(4)慢性疾病伴随的病变部位之外的不健康体征。 　　亚健康是否发展为严重器质性病变具有不确定性。但是，亚健康本身就是需要解决的问题。 你我都应知道 健康，不再是一种消耗品，而是一种创富的资源，一种可以通过理性的维护、历久弥新的可靠资本。 因此，掌握营养养