咀嚼力を育てる离乳食.pdfVIP

平成２７・２８年度 地区別保育研究 調理部会 中央北部B テーマ：「咀嚼力を育てる離乳食」 参加園：青山保育園 うみのほし保育園 上長崎保育園 小江原保育園 さくら保育園 山王保育園 城山保育園 聖母保育園 長崎聖マリア保育園 にしやま保育園 花園保育園 みはら保育園 もとお保育園 山里平和保育園 友愛富士見保育園 ローザ保育園 スマイルキンダー保育園 キンダーフィールド保育園 私たちは咀嚼力がつく離乳食について研究しました。近年私たちの周りにある食材や料 理には噛む力がなくても食べられるものばかりで、咀嚼が出来ない子どもが増えているの が現状です。各園でも咀嚼力をつける献立で困っているという声があがりました。そこで 咀嚼力がつく各園の離乳食を持ち寄っての試食や市販の離乳食の試食、そして出汁の取り 方から調理実習を行いました。市販のものは私たちが作っているものとは大きく異なり、 味は濃くとてもおいしいと言えるものではありませんでした。出汁の取り方は講師の神林 先生に助言を頂き、煮立ったら火を止めるのではなくとろ火で20 分ほど煮出した方がだし のうま味が出てくることを教えて頂きました。各園持ち寄った献立は色々なものがあり、 これを冊子にしたら自分たちだけでなくみんなで共有できると考えました。 次年度も同じテーマで引き続き研究し、さらに献立のバリエーションを増やしていきた いと思います。