高分子量大豆蛋白的溶液制备及组份分离 - 聚合物分子工程国家重点 .pdfVIP

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高分子量大豆蛋白的溶液制备及组份分离 - 聚合物分子工程国家重点

2 No. 2 2010 2 ACTA POLYMERICA SIN ICA Feb., 2010 研究简报 * ** 管 娟 田 琨 姚晋荣 邵正中 陈 新 ( 2004 ) ( SPI) 7S 11S, . , SPI. SPI, , SPI. , , 7S 11S, SPI. , , , , , . , , , , . [ 1] [ 2] [ ] , SPI . , , 0% ~ 50%, SPI SPI [ 4] ( SPI), 90% , 4 , SPI, : 2S ( 8% )7S ( 5% )11S ( 52% ) 15S . SPI ( 5% ), 7S 11S 70% , ; , SPI pH 10, [ 4] , . SPI [ 5] [ 6] [ 17] , . , [ 7] , ( DTT) . SPI, SPI SPI 7S ( , SPI 7S 11S conglycin in), 11S . ( glycin in), , 1 [ 8] ; , 7S , SPI( ), , 11S 5, 91%; (), [ 9] ; DTT( , Sigma . , 7S 11S ( Cys) ( 094% 1 0% ), ), 995%. 11S, 7S , . [ 10] . , 11S 2 21 SPI pH [ 11] . 7S 11S pH 8290101111 120 , ( 01 mol/L 10 mol/L [ 12] [ 1 ] [ 14] N aOH ), SPI, . [ 15] [ 16] [ 8] , 12 h, pH * ( ( NCET060 54) ( IRT0612) ; ** , Em ail: chenx@ fudaneducn 250 2 : 251 12 h, , SPI 9000 r/m in 10 m in, 055% ! 004% , Arrese. , .

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