甘薯糖蛋白研究进展 - 食品科学.pdf

※专题论述 食品科学 2007, Vol. 28, No. 06 359 甘薯糖蛋白研究进展 龚魁杰 (山东省农业科学院作物研究所，山东 济南 250100) 摘 要：甘薯糖蛋白是一类具有重要生理和药理活性作用的功能活性成分。本文主要针对甘薯糖蛋白的结构、理 化性质、提取纯化、生理功能作概要论述，并提出今后的发展方向。 关键词：甘薯糖蛋白；理化性质；提取；纯化；生理功能 Review on Sweet Potato Glycoprotein Research Progress GONG Kui-jie (Crop Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Science, Jinan 250100, China) Abstract ：Sweet potato glycoprotein is a kind of functional active components which have important physiological and pharmacological activities. This article reviews the latest research on configuration, the physico-chemical quality, extraction and purification. The developing envisagement is put forward. Key words：sweet potato glycoprotein；physico-chemical quality；extraction；purification；physiological function 中图分类号：TS218 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2007)06-0359-04 甘薯亦称番薯、红薯、白薯、红苕、山芋、地 甘薯在我国自古就因其医食同源的价值，而受到人 瓜，是广泛栽培于全世界热带和亚热带地区的一种杂粮 们的重视，据《本草纲目》记载：甘薯性味甘平无 作物。我国南北各地沙质土壤均有栽培，常年种植面 毒，健脾胃，补虚弱，使人长寿少病。日本营养学 积达1 亿亩，总产量约1.5 亿t，总产量和总面积均居 家最近发现甘薯中含有糖蛋白(SPG)，具有抑制胆固醇在 世界首位[1] 。我国的甘薯大多作为鲜食蒸煮食用或制取 体内沉积、增强器官机体免疫力、减少高血压发生率、 淀粉、酒精等的原料。 减慢人体器官老化速度等特殊生理功能[2] 。的研究也证 收稿日期：2006-06-24 作者简介：龚魁杰 (1970-)，男，副研究员，主要从事农产品深加工技术与功能物质提取研究。 工业, 2005(7): 15-17. equilibrium modified