lc-ms 法测定钙片中酪蛋白磷酸肽含量 - 食品科学.pdf

672 2006, Vol. 27, No. 12 食品科学 ※分析检测 LC-MS 法测定钙片中酪蛋白磷酸肽含量 1 2 1 1 1 赖奕坚 ，陈闽军 ，刘玉敏 ，陶 萍 ，庄明珠 (1.上海交通大学分析测试中心，上海 200240；2.上海交通大学药学院，上海 200240) 摘 要：用液相色谱- 质谱联用法，以选择离子模式(SIM)检测钙片中酪蛋白磷酸肽(CPP)含量。结果表明，该法 前处理简便，专属性好，灵敏度高，检出限为1μg/ml，在1～100μg/ml 范围内线性回归方程为y=3074.6x + 684.6， R2=0.999 ，回收率为96%～104%，可用于测定钙片中CPP 的含量，也可用于其它钙强化剂中添加CPP 的检测。 关键词：酪蛋白磷酸肽；液质联用；食品添加剂；钙片 Determination of Casein Phosphopeptides (CPPs) in Calcium Tablets by HPLC-MSD 1 2 1 1 1 LAI Yi-jian ，CHEN Min-jun ，LIU Yu-min ，TAO Ping ，ZHUANG Ming-zhu (1.Instrumental Analysis Center, Shanghai Jiaotong University, Shanghai 200240, China； 2.School of Pharmacy, Shanghai Jiaotong University, Shanghai 200240, China) Abstract：A specific method was developed to determine the casein phosphopeptides(CPPs) in calcium tablets. The method wasprovedtobe simple,specificandprecise.Thedetectionlimitis1μg/ml.Within theconcentrationrangeof 1～100μg/ml,the 2 linear equation is y = 3074.6x + 684.6, R=0.999. The recovery ranges from 96% to 104%. Thus, this method can be applied to thedeterminationofCPP incalcium-enhancingagents. Key words：casein phosphopeptide；HPLC-MS；food additives；calcium tablet 中图分类号：Q51 文献标识码：A 文章编号： 1002-6630(2006)12-0672-03 酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides，简称CPP) 液相色谱法的高分离效能和质谱的高选择性、高灵敏度 是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物 的特性，试图建立一种具有更高适用性的钙强化食品中 活性的多肽[1] 。CPP 分子由二十到三十几个氨基酸残基 CPP 的含量测定方法。 组成，其中包括4 至7 个成簇存在的磷酸丝氨酰基，分 子量为3000 道尔顿左右[2]。由于它可以在小肠的中性和 1 材料与方法 碱性p H 环境中保证钙的溶解状态以及促进肠壁吸收， 1.1