五色蔬菜 - 五胜堂养生网.doc

养生蔬菜汤 一、 前 言 对养生的关注，对健康的需求，人们常常将眼光投放在昂贵的补品上，孰知这样耗财而收效却不尽人意。其实物美价廉的蔬菜才是我们真正的所需。药食同源理论认为许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。两千多年前中草药专著《神农本草经》就已将许多食物作为药物记载，其中包括谷、米、果草、木、鱼、禽、兽等《》唐·孙思邈《千金要方》中收载食物约有150种之多，强调食物能排邪而安脏腑，悦情爽志，以资气血认为，，，，，，和胃益肾发明者是日本细胞学博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，本人患胃癌转移至肺部。他开始研究草药，从１５００种食物中找出五种蔬菜熬汤，有效地抑制癌症，为生命注入活力和元气。这五种蔬菜是青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行并著有《元祖蔬菜汤强健法》。 含有丰富的维生素和矿物质。其中，萝卜所含有的杀菌素对某些细菌和病毒有强烈的杀伤作用，并且有助于消化，防止衰老，预防骨质疏松，还具有很强的解毒作用。 白萝卜含有很多消化酵素淀粉脢，能够防止胃酸过多，胃炎及胃溃疡，对胃部黏膜的修复、促进消化机能有很好的效果。每一百克的白萝卜含有70毫克的维生素C，含量是柠檬汁的二倍，抗氧化及抑制细胞老化的效果也很高，能改善焦躁不安，防止骨质疏松，平衡酸硷的钙是140毫克，是蔬菜的二倍以上。还含有较多的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，保持排便通畅。有很强的解毒功能，可治疗食积不消、脘腹胀痛、支气管炎、醒酒、利尿等。 ▲ 白萝卜叶──营养价值惊人 营养价值极高，它所含有的维生素A的含量是绿色菜花的3倍，钙含量是4倍，维生素C含量是柠檬的10倍以上。因此，在韩国很早就被人们当作食用蔬菜。 叶片中含有极惊人的营养价值，含有蛋白质、醣类、铁、钙、磷等矿物质，β葫萝卜素、维生素B群、维生素C等。含有很多的β葫萝卜素，每一百克维生素A含量是1400 IU，它的β葫萝卜素的含量是同量青花菜400 IU的三倍以上；维升素Ｂ1比含量丰富的豆鼓还多六成；维生素Ｂ2是牛奶的二倍；维生素C是柠檬的十倍以上。而钙的含量是每一百克含有210毫克，是菠菜55毫克的四倍。铁质含量是肝脏与鳗鱼的三倍；维生素B1比豆豉多六成；从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。 ▲ 胡萝卜──大自然的红宝石 被人们称作大自然的红宝石。胡萝卜素可以有效抵制癌细胞。含有丰富的维生素A，即可以明目，又可以改善皮肤，木质纤维具有显着的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，而且可以降低血压，血脂，有恢复青春的功效。 在欧洲，有人说「红萝卜能够使人更娇美」。「红萝卜使女人充满女性的美」因此可证明红萝卜可以创造健康，娇艳和美丽。红萝卜含有丰富矿物质硫、磷、铁、钙、镁等，还含有维生素C、B1、B2，含维生素A更高达13000ＩＵ，是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，木质素则有提高机体免疫力的功能。红萝卜还含有一种与组成泛酸有关的物质具有促进维生素C的作用和改善微血管的功能，能增加冠状动脉的血流量，降低血脂肪及胆固醇，具有降压、强心的效能、更含有降低血糖的成分是糖尿病患的良药，每天若吃定量的红萝卜，可以大大降低癌症的发病率，甚至对已转化的癌细胞也有防阻进展或使癌细胞逆转的作用．红萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用，红萝卜也是钙质的最佳供给来源之一，对于牙齿和骨骼的形成非常有效。红萝卜汁能产生大量的母奶，这是许多人都有的经验。在怀孕的后几个月，饮用红萝卜汁，也不会发生产褥热的产后疾病，是产妇的最佳饮料。 ▲ 牛蒡──改善便秘，消肿解毒 原产地日本，又名“东洋人参”，在日本很早被视为日常蔬菜。中国《现代中药学大辞典》中，把牛蒡解释为它具有可促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类和真菌的植物，其胡萝卜素含量达胡萝卜的110倍，蔬菜中排第二。在根类植物中，其蛋白质和钙及植物纤维含量最多。植物纤维有助于体内垃圾的清除，牛蒡中含有预防癌症消除致癌物质的成份。此外，牛蒡还有降压作用，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖等有较好的改善作用。 牛蒡是很珍贵的根茎质物。又名牛鞭菜、东洋参，是两年生草本植物。依中医学的观点，性温味甘无毒，能疏散风热、宣肺透疹、消肿解热、健脾补肾、开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、恢复精力、消除疲劳、延年益寿，预防癌症及动脉硬化。 牛蒡营养价值丰富。含有高量粗纤维、蛋白质、β葫萝卜素，其含量是葫萝卜的287倍。还含有维生素B1、烟碱酸、维生素C及矿物质钾、铁、钙、磷等。所有根菜类之中，食物纤维含量最多的就是牛蒡。它的水溶性纤维与非溶性纤维各占一半，可以使乳酸菌更活泼，使排便顺畅，降低体内废物囤积、减肥瘦身。水溶性纤维是最佳的净血剂。牛蒡含有一