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第七章 能量代谢和体温 Energy Metabolism and Body Temperature ; 第一节 能 量 代 谢 Energy Metabolism ;能量代谢的内容涉及： 1、机体能利用的能源物质 --- 收入的多少 2、所摄入能量的释放、转移和利用 --- 花销有多大 3、测量能量代谢的方法和原理 4、影响能量代谢的因素以及基础代谢;一、机体能量的来源与利用;（二）脂肪 fat;运动时间;（三）蛋白质 protein;(二)能量去路 能源物质释放的能量有50%转化为热能，其余以自由能形式贮存于ATP中。除骨骼肌运动时所完成的机械外功，其余的自由能最终也转变为热能。;二、能量代谢的测定 (一)能量代谢测定的基本原理 　　 机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”：即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。 食物的化学能 = 热能 + 外功 因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内的产热量，即能量代谢率。 ;（二）能量测定的原理和方法;DIRECT CALORIMETRY;2.间接测热法： ⑴间接测热法原理：是利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的热价、氧热价和呼吸商。 ; ①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 生理热价：指在体内氧化时所产生的热量。 糖与脂肪：物理热价＝生理热价 蛋 白 质：物理热价＞生理热价（∵蛋白质在体内不能被彻底氧化分解，有一部分以尿素的形式由尿中排泄）。 糖=17KJ 脂肪=39.8KJ 蛋白质=18KJ （体外燃烧时热价为23.5KJ） ; ③呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。 RQ＝CO2产生量/耗O2量 ;由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例. RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.71 → 氧化脂肪 RQ＝0.85→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿;三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商 　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.80 ─────────────────────────── ; ④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※ NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※;隘昨社定疯寐隔兼郸笋疤脐嗓燃篱玛女虚啤熬圃耪袁砧别挥绰诱浅毁凋巳7能量和体温77能量和体温7; ⑵间接测热法步骤： ①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。 ②测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。 ③计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。 ④查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。 ⑤计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×非蛋白耗O2量。 　 ⑥能量代谢计算：=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产热量。 ; 某人24小时的耗氧量为400L，CO2产量为340L。24小时尿氮排出量为12g，请计算其24小时能量代谢值。 (1) 蛋白质代谢 氧化量＝12×6.25g＝75g