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实习-食谱计算和评价2
食谱计算与评价 ;【目的要求】 ;膳食分析计算内容;营养素摄入量计算与渠道
查食物成分表计算
营养软件计算
专业网站提供在线营养评价;食物成分表的应用;1.谷类及制品;食物营养成分的涵义;特殊符号的意义;【实习内容】 ;附表 调查对象一日食谱内容;1. 膳食计算步骤：
计算表1：能量和各营养素摄入及满足情况
按表1结构列出计算表格，将相应内容填入后，查阅食物成分表，分别计算一日中各种食物所提供的各类营养素的量。其后，将一日中各种营养素摄入量与参考摄入量比较，计算相对比并填入表1的最下方一栏。 ;食物;1. 膳食计算步骤：
计算表2：能量来源分布
将上表计算所的结果中的三大能量营养素的摄入量分别填入表2相应栏目，根据各自能量系数（碳水化合物和蛋白质为4kcal/g，脂肪为9kcal/g），分别计算三大能量营养素所提供能量及其在总能量所占比例。;表2 三大能量营养素能量比例;1. 膳食计算步骤：
计算表3：计算膳食蛋白质质量
将上表计算所的结果中来自动物类食品的蛋白质、来自豆类的蛋白质、来自其他植物性食物的蛋白质分别相加，将结果分别填入表3相应栏目，分别计算其在总蛋白质中所占比例，并最后将动物类和豆类蛋白质相加，计算优质蛋白质的比例。;表3 蛋白质来源百分比;营养状况评价：
请从各营养素摄入量、三大能量营养素占总能量的比例及优质蛋白质占总蛋白的比例等方面进行评价，并计算BMI值及提出膳食改进建议。
BMI=体重（kg）/身高（m）2
正常范围：18.5~23.9
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