美食达人张爱玲.pdfVIP

FZENWU／人物 民国才女张爱玲从小就对美食有种天然的 锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香， 敏感。私塾先生教她读“太王事獯于”这样难 没有热乎乎的苋菜香。” 念的句子，她死活记不住，不过她的脑子转得快， 老上海飞达咖啡馆里的香肠卷，也曾在张 自己私下改为“太王嗜熏鱼”，这样就记得一清 爱玲的味蕾上开出花来。某一日，好友炎樱坐 二楚。 在张爱玲公寓的阳台上，拿着 张爱玲在《谈吃与画饼充 ] 相机随意拍着，边拍边问：“如 饥》一文中，提到童年在天津 果离开上海，你最想念的是什 吃到的各种美味。其中一道是 么?”张爱玲脱口答道：“飞达 鸭舌小萝卜汤，对于这道童年 咖啡馆的香肠卷。”-／g这话时， 美味，张爱玲的描述很有趣：“咬 张爱玲一手叉腰，头微微扬起， 住鸭舌头根上的一只小扁骨 淡然的神情中夹着几分傲然。 头，往外一抽抽出来，像拔鞋 荆 炎樱按下了快门，这就是张爱 拔……汤里的鸭舌头淡白色。 墨 玲的那张经典照片。 非常清腴嫩滑。”短短的文字。 热恋时，张爱玲领着胡兰 色香味俱全，细致入微，只有 成到街上去吃大饼油条，：tHg-／g： 真正的吃家才能体会得到其中 “大饼油条同吃，由于甜咸与质 的味道。 美食达人张爱玲 地厚韧脆薄的对照，与光吃烧 张爱玲笔下的食物，通常 饼味道大不相同，这是中国人 都很平常。胡萝l、、腌菜、烧鸭、 自己发明的。有人把油条塞在 紫菜、蛋花汤……最可爱的当 《 烧饼里吃，但是油条压扁了又 属臭豆腐。她曾描述自己追着 稍差。因为它里面的空气也是 买豆干的滑稽情形：“听见门 不可少的成分之一。” 口卖臭豆腐干的过来了，便抓 魏 张爱玲的弟弟张子静曾回 起一只碗来，噔噔奔下六层楼 忆，张爱玲小时候特别爱吃一 梯，跟踪前往，在远远的一条 道合肥丸子，是家里的女仆做 街上访到了臭豆腐干担子的下 的。先要煮熟一锅不硬不烂的 落，买到了之后，再乘电梯上来， 糯米饭，凉了后捏成一个个小 似乎总有点可笑。” 团，把调好的肉馅塞入小团里， 张爱玲是极爱豆制品的，就连豆腐渣也有 加鸡蛋汁，放入油锅中炸熟。丸子外皮金黄酥脆， 妙用：“豆腐渣浇上吃剩的红烧肉汤汁一炒．就