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康寿苑 膳食纤维为生命保鲜 口李慎果 什么是膳食纤维 肠道免疫屏障和微生态屏障 素样肽)的作用。高膳食纤维 食物是生命的基础。食 损坏。所以，很多老年人常处 饮食可使肥胖和超重者减重。 物中的蛋白质、脂肪、糖类三 于慢性低度炎症状态，为慢 通过高膳食纤维饮食加适度 大营养素，是构筑细胞的建材 性病缠绵和危重症发作埋下 运动，轻度单纯肥胖者即可达 和支撑生命的能源；食物中的 隐患。近代科研新成果证明， 到正常体重标准。有学者研 维生素和一些矿物质，是维系 膳食纤维有抗衰老、抗炎症、 究发现，膳食纤维对冠心病、 生命离不开的有机和无机化合 抗氧化、抗应激、抗心血管病、 心梗、再次心梗患者有保护作 物。此外，食物中还有一种糖 抗糖尿病等多种功能。因此， 用，可能的机制是减低慢性低 类物质，进入胃肠道后不被消 有人将膳食纤维誉为食物中 度炎症。还有报道，谷物膳食 化、吸收，在酸、碱、醇、醚 的“生命卫士”“生命侍者”， 纤维可使试验小鼠血脂、胆固 中也不被溶解，过去认为是无 为生命保鲜、护航。 用的“食物残渣”，现在被看 老年便秘和腹泻很常见， 肠腺瘤患者粪便中的肠球菌、 作生命保鲜剂，称之为膳食纤 给予足量的膳食纤维(25克链球菌多于健康者，高膳食 维(DF)。 ／日)多数可以治愈，可能的 纤维可使结肠腺瘤发病率和 膳食纤维一部分为水溶 机制是，膳食纤维发酵分解 恶变率下降，粪便中的双歧 后产生的短链脂肪酸，能给 杆菌、乳杆菌等益生菌增多。 性膳食纤维(SDF)，包括果胶、 果聚糖、聚葡萄糖、抗性淀粉 肠上皮细胞提供足够的能量 可能的机制是来自膳食纤维 等；另一部分为不溶性膳食纤 (70％)，促进其更新和损伤后的短链脂肪酸(丁酸盐等)的 维(IDF)，包括纤维素、半纤修复，同时还可减少粪便的含 抗癌作用，也与微生态屏障的 维素、木质素等。普通食品如 水量，起到止泻作用。另外， 加固有关。 谷物、薯类、瓜果、蔬菜、动 膳食纤维防控便秘的效果更 目前，医学界、营养学 物食材等都含有膳食纤维。 明显，可能的机制是，膳食纤 界对膳食纤维的研究方兴未 膳食纤维的多种功能 维酵解后，产生短链脂肪酸、 艾，膳食纤维作为一种功能食 膳食纤维的功能主要有 丁酸及有关气体等，刺激肠 品的价值和确切机理尚待更 延缓肠道衰老、加固肠黏膜屏 蠕动，加快肠内容物的转运， 进一步证实。老年朋友对高 障、防控各种急慢性疾病，等 让人产生“便意”，具有缓解 膳食纤维的食品(瓜果、蔬菜、 等。随着年龄增长，老年人肠 便秘的作用。 谷物等)和保健品的认识，既 道逐渐老化，肠黏膜萎缩变薄， 根据对多例糖尿病患者 不可漠视、无知，也不可夸大、 上皮间的紧密连接遭到破坏， 的观察，发现高膳食纤维者的 迷信，正确的态度是：跟着科 肠黏膜通透性增大，肠道的结 空腹血糖和糖化血红蛋白水 学走，养生又长寿。(F) 构性屏障功能下降；同时，肠 平均低于普通餐的对照者，其 (作者为天津医科大学 壁内的淋巴组织退化，肠腔内 原因可能来自膳食纤维的短 第二医院主4-1-医师) 寄生的益生菌减少，从而造成 链脂肪酸促进GLP一1(胰岛 @长鲞塞国 万方数据