蓝莓类饮料中花青素的快速检测方法-食品科学.PDF

334 2010, Vol. 31, No. 24 食品科学 ※分析检测 1 2 1 3 1 1 宋阳成 ，陈玉娟 ，李 皓 ，陈小桦 ，陈长武 ，任保国 (1.吉林工程技术师范学院食品工程学院，吉林 长春 130052 ；2.长春理工大学生命科学技术学院，吉林 长春 130000 ； 3.黔南民族职业技术学院农学院，贵州 兴义 562400) ：目的：建立蓝莓饮料中飞燕草定-3-O- 葡萄糖苷及锦葵定 -3-O- 葡萄糖苷两种花青素类成分的高效液相色 谱快速检测方法。方法：采用高效液相色谱法，使用安捷伦 ZORBAX SB-C 18(4.6mm ×75mm ，3.5 μm)色谱柱， 以3% 磷酸溶液和甲醇为流动相，二极管阵列检测器在波长 525nm 处进行检测。结果：该方法对飞燕草定 -3-O- 葡 萄糖苷和锦葵定 -3-O- 葡萄糖苷的最低检出限分别为 0.4ng 和 2.5ng ，标准曲线线性良好，相关系数大于0.9984 ，回 收率在 90.2% ～98.3% 之间，相对标准偏差不大于 1.79%。结论：该法简洁、快速且灵敏度高，适合于蓝莓类饮 料中花青素的快速检测。 ：蓝莓；饮料；花青素；高效液相色谱法 Rapid Detection Methods for Anthocyanins in Blueberry Beverage 1 2 1 3 1 1 SONG Yang-cheng ，CHEN Yu-juan ，LI Hao ，CHEN Xiao-hua ，CHEN Chang-wu ，REN Bao-guo (1. College of Food, Jilin Teachers, Institute of Engineering and Technology, Changchun 130052, China； 2. College of Life Science, Changchun University of Science and Technology, Changchun 130000, China； 3.College of Agronomy, Qiannan Vocational and Technical College for Nationalities, Xingyi 562400, China) Abstract ：Objective: To establish a high performance liquid chromatography (HPLC) method for simultaneous determination of delphinidin-3-O-glucoside and malvidin-3-O-glucoside in blueberry beverage. Methods: The anthocyanins including delphinidin- 3-O-glucoside and malvidin-3-O-glucoside were determined by HPLC with ZORBAX SB-C18 (4.6 mm × 75 mm, 3.5 μm) as the chromatographic column, 3% phosphoric acid-methanol as the mobile phase, diode array as the detector and detection wavelength at 525 nm. Results: The detection limi