订定天然食用色素卫生标准.PDF

天然食用色素衛生標準總說明 為加強天然食用色素之管理，並依據食品衛生管理法第十條：「販 賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應符合衛生安全及 品質之標準；其標準，由中央主管機關定之。」爰訂定 「天然食用色 素衛生標準」計六條 ，其要點如次： 一、 本標準法源之依據。（第一條） 二、 萃取天然食用色素溶劑之規定。（第二條） 三、 天然食用色素添加賦形劑或其他添加物之規定。（第三條） 四、 天然食用色素重金屬之規定。（第四條） 五、 天然食用色素來源之規定。（第五條） 六、 本標準之施行日期。（第六條） 天然食用色素衛生標準逐條說明 條 文 說 明 第一條 本標準依食品衛生管理法第十條規定本標準之法源依據。 訂定之。 第二條 萃取天然食用色素之溶劑應符合下列 本標準萃取天然食用色素溶劑之規定 。 規定： 一、水、乙醇、植物油等食物原料。 二、「食品添加物使用範圍及限量」准用之 溶劑及限量規定。 第三條 天然食用色素需添加賦形劑或其他添 天然食用色素添加賦形劑或其他添加物之規 加物者，其使用之添加物應為法定之食品添 定。 加物。 第四條 天然食用色素之純度應符合以下限 天然食用色素 之重金屬限量規定。 量 ： 項 目 限 量 砷 (以As計 ) 3 ppm 鉛 2 ppm 重金屬 (以Pb計 ) 40 ppm 第五條 天然食用色素之來源應符合下列規 天然食用色素來源之規定。 定： 英文名稱 中文名稱 來源 Amaranthus 紅莧菜色素 由紅莧菜取得。 主成分：莧紅素 Colors (Amaranthin) 。 Annatto, 婀娜多 由紅木 (Bixa water or oil orellana L.) 之種子 取得。 soluble 水溶性婀娜多主成 分：Norbixin ； 油溶性婀娜多主成 分：紅木素(Bixin) 。 Anthocyanin 花青素 由深色可食植物及 果實取得 。 主成分：花青素 (Anthocyanin) Beet Red 紅甜菜色素 由甜菜 (Beta vulgaris)之根莖取 得。 主成分：甜菜苷 (Betanin) 。 Blueberry 藍莓色素 由藍莓 (Vaccinium Color corymbosum L.)取 得。 主成分：花青素 (Anthocyanins) 。 Buckwheat 蕎麥全草抽 由蕎麥 (Fagopyrum esculentum Extract 出物