面包条培根黑橄榄.PDF

生活萬象 幸福廚房 條狀的義大利麵包 是很適合當做開胃點心的麵食， 加入鹹香的培根及黑橄欖， Carol100 搭配生火腿或是沾濃湯一塊食用， 60 15 用餐心情一極棒! 2030 30 180 180 Carol 1618 32 April 2013 910 1培根及醃漬黑橄欖切碎。1 8將第一次發酵完成的麵糰空氣拍出，然後滾 成圓形，蓋上乾淨的布，再讓麵糰休息15分鐘。 2將所有主麵糰材料倒入鋼盆中混合均 9 10 勻（液體的部分要先保留30cc ，等麵糰 A. 已經攪拌成團後再慢慢加入）。2 9在休息好的麵糰表面灑些高麵筋粉避免沾黏， 250g 用擀麵棍擀成約25x30cm長方形。11 3移到工作檯上，搓揉5 ～6分鐘成為一個 50g 不黏手的麵糰。3 0利用鋼尺輔助，用切麵刀切成約1.5cm寬長條。 1/2t 12 4將培根及醃漬黑橄欖均勻揉入麵糰中。 15g 4 5 q切好的麵糰一條一條間隔整齊放置在烤盤中。 1/2t 13 5揉好的麵糰滾圓，收口朝下捏緊，放入 30g 抹少許油的保鮮盒中。6 w整盤放入烤箱中，麵糰表面噴些水然後關上 190cc 烤箱門，再發酵20 ～30分鐘，約1.5倍大。 6在麵糰表面噴一些水，罩上擰乾的濕 B. 布（勿接觸麵糰）或蓋子，放置到溫暖 14 80g 密閉的空間，發酵約60分鐘至兩倍大。 e發酵好前8 ～10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤 60g 7 箱打開預熱至180℃ 7桌上灑上一些高筋麵粉，將發好的麵糰 r放進已經預熱至180℃的烤箱中，烘烤16 ～18 移出，麵糰表面也灑上一些高筋麵粉。 分鐘至表面呈現金黃色即可。15 8 t麵包烤好後，移到鐵網架上放涼。 1 2 3