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2017-09-08 发布于湖北
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如何制作怀旧的掼奶油螺旋面包卷

如如何何制制作作怀怀旧旧的的掼掼奶奶油油螺螺旋旋面面包包卷卷掼奶油螺旋面包卷是老上海特色西点之一，带有浓重的怀旧情，是六七十年代人们儿时抹不去的美好记忆。一直惦记着在家也能够随时随地品尝到这款好吃的西点，今天总算如愿了，跟大家分享下快乐吧！面团材料除黄油外放入面包机发酵档进行合面发酵90分钟启动15分钟后放入黄油发酵程序完成后取出面团按重分为4份滚圆松弛15分钟烤盘铺油纸螺管两头空2cm左右中间涂油备用案板上撒干粉，小面团擀开成椭圆形翻面由长边卷起边卷边压底边收口成橄榄形用手把面团逐步搓成约45cm左右的长条将螺管放在面团一端从尖部约2cm处开始捏紧固定面团两手转动螺管卷起至全部贴合在螺管上尾部与面团捏紧固定整形好的面团移到烤盘上放温暖湿润处进行二次发酵至两倍大刷全蛋液烤箱预热185度中层烘烤15分钟上色完成出炉放凉抽出螺管淡奶油加入砂糖打发至成型，挤入做好的面包内本文作者：烘焙时光