俄国文化期末报告＊俄罗斯美食＊.PPT

{ { { { { { 俄國文化期末報告 【俄羅斯飲食文化】 班級:工管四甲 學號姓名:洪紹禎 俄羅斯飲食文化受到法國和義大利的影響，擷取兩國菜色的優點融合俄羅斯的飲食習慣，形成獨具特色的俄羅斯菜，由於俄羅斯大部分地區的氣候較寒冷，民眾需要更多的熱量，所以有些菜做完後會再淋上少量的油，俄羅斯人做菜很講究調料，以鹹、酸、甜、辣及多油為特點，除了調味之外，還能增加菜的營養價值；俄羅斯人的飲食習慣有鮮明的民族特色，主食是麵包、肉類及土豆，用餐特點是肉、奶類量多，蔬菜量少，民眾喜歡生吃大蒜與洋蔥，把魚子醬、酸牛奶、酸黃瓜及植物油等當作配料，加上俄羅斯人最喜愛的烈酒及啤酒，成為俄羅斯美食的獨特風味，是許多喜愛重口味的饕客不可錯過的歐洲美食國家。 *俄羅斯美食Russia Foods 麵　包：俄羅斯的麵包品種很多，主要分為白麵包及黑麵包兩種，俄羅斯人喜愛黑麵包的程度勝於白麵包黑麵包是用黑麥粉製成，擁有豐富維生素，營養價值高，聞起來有股小麥香，剛入口時略帶酸味，多嚼一會後就會有一股甜味，俄羅斯人吃麵包一般都與魚子醬一起食用，更顯得美味可口。黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，切成一片一片的，口感有點兒酸，又有點鹹。黑麵包極富營養，又易於消化，這是因為發酵黑麵包用的酵母含有多種維生素和生物。 *俄羅斯麵包 土　豆：土豆是俄羅斯人十分喜愛的食物，土豆的吃法有很多種，如煮土豆、烤土豆、土豆做成的扁餅等， 有時也可作為牛排及烤雞等菜的配料。 土豆燒牛肉這是俄羅斯最普通的一道家常菜。俄國人把牛肉切成2-3cm的方塊，放到鍋裡加水剛剛燒沸時，倒掉鍋裡上半的泡沫，補充一定的溫水，放進佐料（主要是茴香）。待牛肉煮爛，加入土豆和鹽。 *俄羅斯土豆 飲　茶：除了飲酒之外，俄羅斯人也有飲茶的習慣 ， 他們喜愛喝濃茶或甜茶，習慣在茶裡放蜂蜜、糖或果醬，再搭配甜食一起享用，也有些現代人常在茶中加些羅姆酒飲用。 俄羅斯從17世紀開始飲茶，但直到19世紀初，飲茶才開始盛行。在俄羅斯，綠茶和紅茶都是放在有金屬柄的玻璃杯中且不加牛奶飲用。在喝一口茶之前，要先把一塊糖或一茶匙果醬放進嘴裹。俄羅斯人喜歡喝紅茶，他們先在茶壺裏泡上濃濃的一壺，要喝時倒少許在茶杯裏，然後沖上開水，隨各人習慣，調上濃淡不一的味道。有客人來時，茶壺裏的濃茶一倒，開水一沖，在茶中加入果醬或蜂蜜，沖成果醬茶，即可盡情而飲。 *俄羅斯飲茶 魚子醬：魚子醬顧名思義就是用魚卵所做成的，在俄羅斯人的標準裡，只有用鱘魚卵製造而成的醬才可被稱為魚子醬，魚子醬富含蛋白質和礦物質，其中又以顆粒大又透明的黑色魚子醬為上等品。 *俄羅斯魚子醬 克瓦斯：這是俄羅斯人夏天喜愛的傳統飲料，是一種由薄荷、麵粉、黑麵包乾、葡萄乾、漿果及水果等再加上白糖天然發酵後所製成的清涼飲料，味道酸甜，含有低度酒精。 夏季，克瓦斯的銷量非常好。在超市裡會擺滿了不同廠家生產的克瓦斯。幾乎每個路過貨架的俄國人都會購買，還有不少人整箱整箱地購買。味道偏酸甜，酒味非常淡。 *俄羅斯克瓦斯 伏特加酒：俄羅斯人喜愛喝酒，由其是伏特加，並以生產伏特加而聞名，可說是俄羅斯國酒，伏特加酒精濃度高達40至50%，屬於烈酒，在俄羅斯寒冷的冬天為了禦寒，不管男女老少都可來一口。伏特加酒在過去，現在和未來，都已註定是俄國人最喜歡喝的酒，俄國人與伏特加酒有不解之緣，飲伏特加酒在俄羅斯算是生活上的一件大事。 它是俄羅斯文化的一個重要部份，俄國人一見到伏特加酒，甚至一提到它，就像觸到熱戀中的「噴火女郎」的迷人眼神，眉飛色舞、神魂顛倒。 俄羅斯橫跨歐亞,此處近北極，半年大都是冰凍寒冷的天氣，遍處冰天雪地，在冬天氣溫常降到零下三十至四十度，生活在陰暗森林和強風吹襲的空曠草原上的億萬俄羅斯人，唯一能用來取暖而免於凍僵的物資是伏特加酒。 俄羅斯人愛好伏特加酒跟氣候有關，這一點還可以從所有北歐人都有類似的嗜好獲得證實。芬蘭人對烈酒的喜愛，比俄羅斯人猶有過之。 *俄羅斯伏特加酒 除了飲食文化之外，俄羅斯在建築、服裝、藝術方面也具有強烈特色。 由於俄羅斯領土跨越歐亞兩大洲，自然而然地融合了東西方兩種文化。俄羅斯重視發展文化事業，建立了許多圖書館博物館、文化館等群眾性文化設施。俄羅斯重視對博物館珍品和歷史建築文物的保護，擴建了許多博物館。俄羅斯是一個值得我們探索的美麗國度。 *個人心得: { { { { { {