全国各地鲫鱼做法大全(一).pdf

卡利雅饰品中国饰品十大品牌之一http// :: 原料:: 10 10 小鲫鱼1100条，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、 麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。 做法 (1) (1) ((11)) 小鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，放入盆中，加盐、 22 料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的老姜、大葱，和匀码味22小时。小葱 洗净，切成葱花。 (2) (2) ((22)) 将码味后的鲫鱼用竹签串好，刷上麻油，放入烤盘中，入烤箱 小火烤至皮酥取出，再刷麻油，粘上花椒粉、味精、辣椒粉、葱花， 然后入烤箱微火烤11分钟取出上桌即可。11 卡利雅饰品中国饰品十大品牌之一http// 卡利雅饰品中国饰品十大品牌之一http// 特点 香酥可口，麻辣鲜香。材料： 鲫鱼44条、大葱一棵、干红辣椒一个，姜、盐、醋、糖、酱油、胡44 椒粉、水淀粉各适量 做法： 11 11、鱼去鳞、腮和内脏，洗净，擦干水分 22 22、葱白切四大段，姜切末、辣椒切丝 33 33、锅中加入色拉油，烧热后加入鱼炸至酥透为止，捞出 4 30 4 30 44、在热油中放入葱段炸3300秒至外表焦黄捞出备用 55 55、锅中留底油，加入辣椒丝和姜末炒香，再加入适量盐、酱油、醋、 胡椒粉、白糖，放入炸好的鱼和葱段，加入两杯水 66 66、煮开后以小火焖煮至汁收为三分之一时，加入水淀粉勾芡即可出 锅材料：鲫鱼两条，豆瓣酱，泡辣椒，姜抹，蒜末，葱花，盐，料酒， 白糖，醋，味精 弄洗干净的鱼背腹个划上几刀，用盐，料酒码味，并放入七八成 的油锅里炸至浅黄，盛出 锅里底油烧热，下豆瓣酱，泡辣椒，蒜末，姜末煸炒到油呈红色 时，加入高汤，烧开后捞出里面的渣子 10 10 鱼下锅，，下盐，糖，醋，中火烧1100分钟左右，将鱼盛出 卡利雅饰品中国饰品十大品牌之一http// 卡利雅饰品中国饰品十大品牌之一http// 锅里剩余汤汁改大火，加鸡精，醋，西湿淀粉勾芡后，撒点葱花， 翻匀，浇在鲫鱼上即可。 2 ……750 2 ……750 配料： 鲜鲫鱼22尾…………775500克 ……0.5 ……0.5 ………… 胡椒粉 00..55克 ……5 ……5 ………… 鸡蛋清 55个 ……25 ……25 ………… 葱 2255克 …………15 …………15 熟瘦火腿……………………1155克 ……15 ……15 ………… 姜 1155克 …………50 …………50 绍酒……………………5500克 卡利雅饰品中国饰品十大品牌之一http// 卡利雅饰品中国饰品十大品牌之一http// ……250 ……250 ………… 鸡清汤 225500克 ……5 ……5 ………… 精盐 55克 ……15 ……15 ………… 鸡油 1155克 ……2 ……2 ………… 味精 22克 11 11、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身 10