老字号商业企业经营管理.docVIP

老字号商业企业经营管理我国历史上的私营商业，特别是一些老字号企业在长期经营中形成了许多好的、适合企业发展的经营管理制度。这些经营管理制度是我国商业企业经营管理方面的优秀历史遗产，也是商业营销中不受历史时间限制的通用原则。在改革开放、搞活市场和流通的今天，大量私营、个体商业重新涌现，这些企业尤其需要加强自身的经营管理，降低成本，提高效益，在激烈的竞争中求得生存和发展。因此，研究和整理历史上老字号商业企业成功的经营管理经验，是有其现实借鉴意义的。 本文所述内容来自建国初期对一些老字号商业企业的调查访问材料。其经营管理制度包括许多内容，这里只谈零售企业的进货、销货和加工制度。这些制度完整而又复杂，适应不同行业、甚至不同商店的特点，各有特色。但多数都没有详细的文字记录，而是通过世代相传，师徒传授，一代一代流传和保留下来，并不断地有所改进。因此，把它们加以归纳整理就更显示出其必要性。 老字号商业企业的经营类型 老字号商业企业从经营类型上可以分为两类：一类是单纯从事购销业务，即购进商品然后售出，如经营土特产、百货、日用小商品、绸布等商品的企业，这类企业在管理上有进货制度、销货制度；另一类是带有加工的，有的有自己的加工作场，即通常所说的前店后厂式的经营，如一些酱菜、腌腊、茶叶、糕点业的企业，这类企业在管理上有进货制度、销货制度以及加工制度。老字号企业很多都是后一类企业。 老字号商业企业的经营管理制度 按照现代企业管理制度，企业的进、销货和加工，属于业务管理而从财务管理上说，都属于成本管理范畴。企业资金是有限的，特别是一些中小企业，必须勤进快销，最大限度地避免商品和资金的占压。为达到这一目的，需要一系列的制度保证。历史上的老字号企业在这方面留下了很多值得借鉴的经验。 进货 1．广泛多样的商业信息网。老字号企业，在长期经营中都建立了广泛多样的商业信息网。这些信息网能够保证企业在第一时间了解最新市场行情，掌握商情动态。 （1）外埠坐庄。一些较大的企业都派有专人常驻产地或大城市，叫做“坐庄”（即现在的采购员）。小商号一般是几家联合派人“坐庄”。这些人负责了解当地及附近地区的产品信息，如最新产品、流行花色式样、原料市场供需情况、价格变化等，根据行情直接从产地进货。有的小商号没有能力派出人员，就通过大企业的“坐庄”了解行情。直接从产地进货，既能做到及时，又可减少商品周转环节，从而减少流通费用。 （2）通过“跑街”（即工厂或批发商的推销员），与工厂或批发商加强沟通。“跑街”，顾名思义，是一类经常在市面上串商店、了解行情、通报信息、做宣传的人。商店通过“跑街”与工厂建立联系或协作关系，一方面了解工厂的最新产品情况，及时推向市场，另一方面向工厂反映商店的销售行情或要求，提供给工厂作为调整生产、改进产品、翻新花样的参考。通过这种渠道，企业进货可以达到快、新、省（省时、省力、省资金）。 （3）与产地工厂或批发商建立关系，及时通信采购。工厂或各地的代理商会经常向零售商来信来函，通报行情，商店认为价格合适就去进货。 2．严格、慎重而又灵活的采购制度。 （1）专人采购。进货是商店业务的重要环节，一般都由富有经验、认真负责的人来担任。在制定采购计划时，首先由“报柜的”（即业务负责人）、售货员和采购员三方面提出进货意见，由经理根据大家意见作出决定。主管采购的人员，根据情况变化，对采购商品的品种、数量等有采购决定权。这种灵活的制度可以避免由于计划赶不上变化而造成的亏损。 （2）选择产地或定点定购。为了保证进货质量，老字号企业都很注重选择所购商品的产地，一定要从那些著名的、产品质量优良的产地进货。有些特殊需要的农产品原料和加工品，如海产品、干果等，则组织农民和加工户专门生产，以保证本商店特殊需要的质量。有的固定产品，商店会同产地农民建立起经常联系，对产品质量提出要求，定购并进行质量验收（这些类似于现在的公司加农户的模式）。如上海的邵万生南货店，经营的紫菜是选择佘山出产的灯塔菜，质松而鲜，无泥沙；制作甜酱瓜的原料是直接向苏州采购的童子瓜；真藕粉的采购，要求产地农民将产品剔除芜杂，由商店选样订购，并对质量进行验收。 （3）看货和试销。对新商品或有各种不同牌号、规格的商品，商店不了解销售情况的，采取先看样，少进试销的方式，然后根据销售情况决定多进或不进。这就避免了盲目进货而造成商品积压，影响资金周转。 （4）批量采购和零星采购结合。大众性的、好销的商品实行批量进货，有些价值较高或销量较小的商品，则零星进货。这样既防止资金占压，又不致商品不全。老字号，为了维护商店声誉，特别注重花色品种的齐全，总是搜购各档商品，备足花色、式样、规格，以满足消费者的各种不同需要。上海南洋袜衫百货公司经营的各种袜子有