食品添加物名称.pptVIP

料理食神:沛珊老師主講--綜合活動 你想增強 力嗎? 食品標示篇 在選購這些食品時，你曾否注意看一看 上面的標示呢？ 例 如: 有無中文標示？ 有無製造日期或有效日期？ 標籤上重要標示是否被遮住？ 有無依規定標示警語？ 何種食品需要標示呢? 食品衛生管理法第十七條中載明: 1.有容器或包裝之食品、 2.食品添加物、 3.食品用洗潔劑， 應以中文及通用符號顯著標示!! 嘿嘿….你曉得食品包裝應該有哪些標示? 1.品名 2.內容物名稱及重量、容量或數量 3.食品添加物名稱 4.製造廠商之名稱、地址 5.製造日期或有效日期 標示相關規定 1.品名、內容物及製造日期標示字體 之長度及寬度不得小於2公分。 2.在國內製造者，其標示如兼用外文 時，其字樣不得大於中文。 力大考驗 蝦咪~吃也能 !! 認識食物中毒 係指因攝食污染有病原性微生物、有 化學物質或其他毒素之食品而引起之 疾病，主要引起消化系統之不適，如 嘔吐、腹瀉、腹痛等之症狀。 細菌性食品中毒 依感染致病之方法又可分為: 1.感染型 2.毒素型 3.中間型 感染型食品中毒 為微生物經由食品被攝食進入人體， 於體內大量繁殖引起疾病，因此必需 要有足夠之活細胞繁殖，且可克服體 內之免疫抵抗系統。此類之食品中毒 原因菌包括腸炎弧菌、沙門氏桿菌等。 腸炎弧菌 1.存在於沿海海水中。 2.適宜的生長環境30-37℃。 3.發病潛伏期2-48小時。 4.主要症狀為腹痛、發燒。  沙門氏桿菌 1.存於污染之高蛋白質之食品。 2.主要症狀為嚴重腹瀉、突發性頭痛， 輕微發燒，也可能發展成敗血症。 3.潛伏期通常為2-5天。腹瀉患者在患 病數日到數週內因排菌而具有傳染性。 中毒案例分析 * 非常食力!! 食 標示內容 1.名稱應與主要原料有關!! 2.不得使用虛偽及類似藥名之名稱!! 品 名 1.重量、容量應以公制單位標示!! 2.液汁與固形物混合者，應分別標明內容量 及固形量!! 3.內容物含量視食品性質註明!! 4.內容物為二種或二種以上時，應依其含量 多寡由高至低標示!! 內容物名稱.重量.容量.數量 食品添加物: 著色、調味、防腐、漂白、乳化、 增加香味、安定品質、促進發酵、 增加稠度、增加營養、防止氧化!! 食品添加物名稱 製造廠商名稱.地點 1.包裝食品應明確標示製造廠商名 稱、地址，不得以郵政信箱、 電話號碼或其他方式替代!! 2.但產品經委託製造或輸入者，製造 或輸入廠商之名稱及地址，得以 委託人之名稱及地址代之!! 1.製造日期或有效日期應依習慣能辨明 之方式標明年、月、日。 2.經中央主管機關公告須標保存期限或 保存條件，應一併標示之。 製造日期.有效日期 標示相關規定 3.不得以其檢驗之結果作為標示、宣 傳或廣告!! 4.不得有虛偽誇張或易使人誤認有醫 藥之效能!! 5.不得藉大眾傳播工具或他人名義， 播載虛偽、誇張、或易生誤解之宣 傳或廣告!! 食 中毒 *