超市专业术语与培训..docVIP

培训目的及主要内容： n目的：让大家更直观地了解连锁超市， 了解我们这个行业。 n主要内容： 与超市有关的相关知识及术语： n一、超市业态 n二、超市商品管理 n三、超市商品陈列 四、超市营运 超市业态 （一）业态简介 .1.零售业态retailingformat 指企业的营业形态，即把商品卖了去的一种方式。零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式，如超市。区别“业种”，业种是以“卖什么商品”进行分类，“业态”是以“用什么形式卖”分类。 2.零售业态的种类 n超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店等。百货商店 3.主要业态的介绍 超级市场： 一般是指商品开架陈列，顾客自我服务，货款集中一次结算，经营生鲜食品、日杂用品为主的商店 大型综合超市 是综合百货店和超级市的优点而发展起来的新式大规模零售企业。一般在15000m2以上，商品种类多而广，大多超过4－5万种商品。除了一般超市出售的食品以外，还提供药品、服装、文具、书籍、家电、家具和家庭日用品等商品。如家乐福（法）、沃尔玛（美）、易初莲花（泰）。 便利店 也叫便民店，是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种业态。如7－11（美）。 专卖店：是较专业店更专门、更细分的零售业态，专门售卖同一品牌的产品。 n（二）连锁经营 1.连锁经营：chainoperation 是一种商业组织形式和经营制度，是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业活动，共享规模效益的一种经营组织形式。 2.连锁经营的特点：（6个统一） .统一采购：成员门店向总部提出要货计划，由总部集中采购。 统一配送：配送中心承担成员门 店储存、配送、送货以及包装、加工等物流功能，对所有商品实行统一仓储运输，根据各连锁店的销售情况、要货情况和要货定单，及时补货送货。 统一标识：各成员门店都以同一名称命名，门店的外部色彩、风格、内部装璜、商品陈列、货架放置以及营业员的服饰都是统一的。连锁店的规划、装修设计、广告宣传都由总部统一制作。 统一营销策略：连锁门店经营通常有一个统一的发展战略。在不同的时期、季节，商品要有不同的服务方式、推销技巧，按总部制定的统一的营销策略运行，这样既能产生较大的影响，也能加深消费者对连锁商店的认识和信任。 统一价格：由总部集中采购、供应的商品，由总部统一定价，成员店铺商品价格的调整必须通过总部来决定。 统一核算：各成员店铺采用报账制的办法，同总部财务直接与指定的银行发生信贷业务，各成员店未经总部批准不得以任何理由与银行发生仿信贷业务。 以上六个“统一”，指在店名、店貌、商品、服务的标准化，采购、配送、销售、决策、经营专业化，商品购销、信息汇集、广告宣传、员工培训、管理规范的统一化，从而把复杂的商业活动分解得像工业生产的流水线上每一个环节那样相对简单，以提高经营效率，实现规模效益。在这些“统一”中，最主要的是统一采购、统一配送和统一核算，将采购配送与零售经营分开，同时实行统一核算，既相互促进，又相互制约 . 3.连锁经营分类（主要有直营连锁、特许连锁两种） 直营连锁(正规连锁)company-ownedchain： n连锁店的店铺均由总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。如沃尔玛、家乐福、麦德龙等。 特许连锁(合同连锁、加盟连锁 n加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。如麦当劳、肯德基。 4.总部headquarters n总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。 5.门店outlet 门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。 6.配送中心distributioncenter配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成 导购员应掌握的基本知识 一、了解公司的情况 公司的形象、规模实力、行业地位、声誉等都会使顾客产生联想，从而影响到顾客对产品的信任。导购员了解公司情况，既可以使说服顾客的工作更容易，也可以对公司有一种荣誉感、自豪感，从而增强销售信心。导购员要了解公司情况包括：公司的历史（发展历程）现状（规模、实力）、未来（发展规划、前景）、形象（经营理念、行业地位、荣誉、权威机构的评价）和公司领导