超市各岗位培训..docVIP

商贸中心安全培训 为进一步加强食品安全管理，中心制定了培训内容，首先要求店长学习，并在例会带领员工共同学习。 一、消防安全： 1、确立超市店长是超市消防安全工作的第一责任人。 2、各超市的当班组长为兼职消防员。 3、各超市按照学校保卫处的规定配用相应数量的灭火器材，并将其摆放在明显的位置。 4、加强对员工消防安全的宣传教育和消防安全业务知识的培训，提高员工的安全意识和灭火技能，提高自防自救能力。 5、开展经常性的消防安全检查，及时解决存在的问题，消除事故隐患。 6、定期检查、养护消防设备、器材。 7、严禁在营业厅、仓库吸烟、使用电炉等电热器具。 8、营业场所严禁私拉乱接电线，确须引出电源线的，必须请动力中心的专业人员操作。 9、严禁超负荷用电。 11、各个小店要保持安全通道畅通，并设立警示标语。 12、每个办公室、联通营业厅配备1—2个灭火器。 13、增加新佳苑仓库和博雅苑超市二楼的灭火器数量。 14、发现火灾隐患必须立即向中心汇报，对于知情不报，造成严重后果者，将追究其法律责任。 二、食品安全： 1、严把货源关：对无厂名、无生产日期的食品禁止入内，对所有供货商签订供货协议。 2、严把理货员关：食品区营业员无工牌、无健康证的禁止上岗。 3、严把食品质量关，首先从外观看，对涨袋、漏气的食品及时下架；其次从嗅觉上，对虽在保质期内，但已经发现异常的食品必须立即下架。 4、严把食品保鲜关：根据每次检查情况，熟知每种食品的销售进度及时反馈后台，根据售量有计划的进货，减少、避免有陈货，确保食品的新鲜度。 5、严把食品外包装清洁关：每天对食品外包装至少清洁二次以上。称散货时相关人员必须带手套、口罩，杜绝食物的二次污染。 6、严把检查制度关：建立三级质检制度，层层把关确保食品的安全与卫生。 各店要严格落实食品安全管理制度，要做到： 1、中心各店店长安排人员近两天对本超市内所有食品的生产日期、保质期等方面进行认真检查，尤其是奶制品和肉类食品，发现问题立即处理，否则中心将对其进行重罚，食品安全工作要作为各超市的首要工作去抓。 2、正常验货时，生产日期超过保质期一半的食品超市不得接收； 3、保质期超过一年的食品，超市在过期前一个月提前撤架； 4、保质期为4～6个月的食品，超市在过期前15天提前撤架； 5、保质期为2～3个月的食品，超市在过期前7天提前撤架； 6、保质期为1～2个月的食品，超市在过期前5天提前撤架； 7、面包、低温奶等保质期较短（15天以内）的食品，超市在过期前1天提前撤架； 8、超市保证不出售腐烂、变质的水果。 三、财产安全： 1、防盗： ①防内盗：从员工的预防教育入手，明确内盗处罚制度，建立健全内部举报奖励及调查制度。 ②防外盗：加强员工防盗教育意识，树立全员防损理念，增加便衣防损员巡逻次数。 ③加强和提高员工处理偷盗事件的处理水平，避免不必要的纠纷。 2、防鼠： ①请专业防鼠公司前来灭鼠。 ②对卖场、仓库的门窗进行维修，堵死漏洞，防止老鼠进入。 四、人身安全： 1、勤检查超市内环境，防止货架、设备等意外使顾客受伤。 2、要求员工时刻提高警惕，防止在工作中、路途中发生意外伤害，确保安全生产和安全生活。 五、加强领导，强化责任，防患于未然： 1、成立商贸中心安全领导小组： 组 长：王留均 副组长：张青春 组 员：刘鸣晓 李慧 卢倩 张丹 李慧 刘咪 2、中心确定各部门负责人为第一责任人，每日的当班组长为兼职安全员，对消防、食品安全保持时刻高度警惕，确保购物环境和食品的安全。 3、领导小组成员平常要加强安全检查工作的安排与落实，把一切安全隐患消灭在萌芽阶段，同时保证手机24小时开机畅通，若有突发事情能够快速得到处理、解决。 后勤集团商贸中心 二零零九年