婆婆一直嫌弃我不会做菜,直到我做了这道菜给她吃,她不敢再说我了.pdf

婆婆婆婆一一直直嫌嫌弃弃我我不不会会做做菜菜，，直直到到我我做做了了这这道道菜菜给给她她吃吃，，她她不不 敢敢再再说说我我了了 水煮牛肉 食材：400g牛里脊、 量油、 量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、 10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、 量淀粉、 量鸡精做法：1)将牛里脊逆着纹理 切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水； 2)干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；3)锅内油7成 热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油； 加入开水、 生抽，大火煮开；4)用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里 （不要搅拌），中火煮开；5) 起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。 二.家常酸菜鱼 食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1)将鱼剖杀洗净， 头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋 清豆粉。2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒 后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒 粉调味后，继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味 精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散， 放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒 入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。 三.水煮鱼 食材：1条草鱼、 量郫县豆瓣酱、 量盐、 量蒜、 量姜末、 量料酒、 量白 糖、 量淀粉、 量鸡精、 量辣椒、 量花椒、 量油做法：1)草鱼洗净。2)切掉 鱼头，一切两半。3)片下鱼片，剖掉鱼刺。4)将鱼片片下。5)鱼骨斩断。6)将鱼片里 面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8)锅子烧热，倒油，放 入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。9)放入蒜姜末，煸炒。10)放入足量的清水。11) 水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。12)煮 开，放入盐、料酒、白糖搅拌。13)黄豆芽焯熟。14)将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒 在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好 了！ 小便爱大家，么么么哒! 本文作者：小云美食