餐饮服务员的素质要求和接待能力培训1..docVIP

餐饮服务员的素质要求和接待能力培训1、服务为他人工作为国家工作人人都为他服务。每个人的一生都是以服务为目的得。我们酒店服务是以客人为中心的一切。一切要把乙归零。以客人的服务要求为中心。服务他是一个过程。但在这个过程中要注意细节问题， 2、餐饮服务；就是为就餐客人客人提供食品饮料时的一系列行为，【姿态、站姿、走姿、坐姿、】目光直视客人，面部表情，发型，发不过肩，化妆，化淡妆。手势举止， 3、餐饮服务的特点；【1】同步性；销售服务.生产同时进行，【2】一次性，【3】差异性，内部员工不同，性格不同，交往不同，【4】无形性，餐饮服务的素质要求；推一个人在有天兵的基础上通过社会环境和教育逐步提高而较稳的内在品质，每个人的素质包括三个层面，心理素质，心态良好，心理要健康，【主要指情绪，意志情感】心理素质每个人都要保护好自己的身体，社会文化素质，餐饮服务员的素质要求【1】基本素质，思想素质，职业素质，文化素质，业务素质，身体健康，礼貌素质，思想素质是指爱一行转一行干一行， 遵守酒店的规章制度，维护酒店利益和消费者的权益树立主人翁的思想，君子有才取之有道，观念决定思路，决定出路，今天不努力工作，明天努力去找工作，对我们服务不要求最好，而要求更好，怕吃苦，吃一辈子苦，不怕吃苦吃半辈子苦，把认真作为习惯，懂道理容易，照道理难，树立一个人人为我，我为人人，是什么像什么干好该干的事，职业素质，当一个人的品德，休养学习，识阅历经验能力，风度仪容仪表等的各种，服务知识，基础知识，员工守则，服务态度，专业知识，有岗位职责，服务能力。账单运转服务习惯，餐厅结账时客人要求打折什么的怎么办，【1】可以结合我们酒店刚开业这种情况；这样说；这位先生或女士；对不起我们酒店刚开业，开展这些优惠大酬宾活动，我们的每一盘菜都已降的很低了，请您多多理解多多捧场，根据酒店的常客，可以这样说先生或女士，你是我们店的常客，贵宾刚接到你的订餐的电话我急忙向我们老板汇报了，我们老板特别交代把你的菜的质量提高了，请多多体谅，多多理解，首问贞细致，【1】第一个接触第一个解决，【3】可以根据他消费的吉祥数字为理由，说这么吉祥的数字你不会忍心把它破坏了吧、结合市场经济叫苦，这位先生你看现在市场竞争这么激烈物价又高，我们做生意的这么艰难，现在的利润有很微博，再加上你吃的满意，请您不要为难我们做服务员的好吗， ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------