09年西餐厅10月份工作总结和计划..docVIP

09年 10月工作报告 酒店：餐饮部—西餐厅 主要 项目 09年 10 月份工作小结 本月工作重点 婚宴接待 消费宾客 消费时间 举办地点 消费桌数/标准 团队会议及用餐接待 十月份第一周是黄金周主要接待的是自驾游散客，后半月主要接待上海旅行社及周边企业及政府机关会议，主要如下： 团队名称 消费时间 消费性质 消费人数 武进接待办 2009/10.8 用餐.会议 50人 高森水处理公司 2009/10.9 用餐.会议 33人 江苏人本 2009/10.10 用餐.住房.会议 21人 南京凡德宝马 2009/10.14 用餐.会议.住房 32人 住房公积金贷款银行会议 2009/10.15 用餐.会议.住房 30人 太湖湾房地产 2009/10.15 用餐.会议 10人 常州人事局 2009/10.16 用餐.会议.住房 20人 潘先生 2009/10.16 用餐.会议.住房 20人 杭州浙大同力科教 2009/10.16 用餐.住房 38人 南通康辉 2009/10.16 用餐.住房 56人 常州药业公司 2009/10.17-10.18 用餐.会议.住房 50人 无锡江南旅行社 2009/10.17 用餐.会议.住房 32人 常州市钟楼区政府 2009/10.20 用餐.会议 16人 中铁集团 2009/10.23 用餐.住房 40人 上海交大国学班 2009/10.24-10.25 用餐.会议.住房 30人 安荣集团 2009/10.24 用餐.会议.住房 50人 信和商务旅行社 2009/10.24 用餐.住房 30人 安荣集团 2009/10.24 用餐.会议.住房 50人 上海交大常州培训基地 2009/10.25 用餐.会议.住房 30人 雪堰镇青年企业家商会 2009/10.25 用餐.会议 60人 雪堰镇创建国家卫生镇 2009/10.28 用餐.会议 50人 上海海峡旅行社 2009/10.28 用餐.会议.住房 80人 上海中青旅 2009/10.29 用餐.住房 48人 捷成假日旅行社 2009/10.29 用餐.会议.住房 56人 常州建筑 2009/10.30 用餐.会议 8人 常州法制办 2009/10.30 用餐.会议 11人 部门质检，坚持实行每周以质检报告形式进行完成质检工作。 ①10月14日，铭锦弹簧老客户反映西餐厅早餐服务员服务缺少主动性，经常聚在一起聊天。 ②10月22日，上午房内用膳电话60556声后才接听，且英语不标准。 员工培训 西餐厅 日 期 时 间 培训科目 授课对象 培训导师 培训地点 10月9日 13：30PM 酒水知识培训 西餐厅员工 朱舫钫 VIP3 10月19日 13：30PM VIP水果培训 西餐厅员工 胡俊 西餐厅 管理难点 不锈钢餐具流失严重，需与客房部沟通房内用膳餐具管理流程。 大堂吧严禁脱岗，涉及员工排班及客人急着买单无人顶岗问题 市场 开发 和 经营措施 1.十月份因为国庆长假原因，自驾游散客大量增加，西餐厅自10月1日至10月5日增开午晚“湖畔美食自助餐”，方便客人自由选择，既增加了西餐的营业收入也减轻了中餐的压力。 2.后半月主要以周边企业及政府机关会议接待为主。 人力 资源 开发 管理 人员流动指标： 1）晋升、平调 姓名 晋升前 晋升后 晋升前 级别 晋升后 级别 是否接班人 单位/部门 岗位 单位/部门 岗位 平调 姓名 调动前 调动后 备注： 单位/部门 岗位 单位/部门 岗位 2）流失 姓名 岗位 原因 部门 管理 机制 建设 对员工进行“每日一词.每日一句”的英语培训工作 遏制员工扎堆聊天现象 积极配合酒店 “仪容仪表，接听电话”的专项检查工作 宾客投诉及 意见 宾客投诉 岗位 硬件 软件 解决方案 时间 次数 内容 次数 内容 部门企业文化建设 细腻浓情的优质服务 主要 项目 09年 11月份工作计划 1.11月4日-11月6日 无锡中国国旅 20人 住房.用餐.会议 2.11月4日 上海大世界旅行社 25人 住房.用餐 3.11月5日 常州统计局 21人 会议.用餐 4.11月6日 常州供电公司 75人 住房.用餐 5.11月7日 中国移动 80人 住房.用餐.会议 .工作重点 积极筹备冬季养生茶活动。 做好餐具管理细化工作。 配合酒店GRO做好各项专项检查工作。 继续开展英语培训工作。 加强卫生管理工作。 员工培训 西餐厅 日 期 时 间 培训科目 授课对象 培训导师 培训地点 11.5 13：30-15：30 了解西餐菜肴知识，学习如何点单巡台 西餐员工 徐媛 VIP2 11.9 13：30-15：30 自助餐服务流程 西餐员工 徐媛 VIP2 市场 开发 和 经营措施 冬