麦当劳培训..docVIP

欢迎新“船员”——新员工试工培训 　　在大多数公司，新员工第一天上班就会领到一套新工作服，然后当班的头儿会告诉他去做这个或做那个。然而这种事情在麦当劳是绝不可能发生的。 　　1、企业文化的灌输 　　新员工接受基本训练的第一课是“麦当劳企业文化教育”。 　　新招募的见习员在麦当劳餐厅需要学会的东西太多了，顾客的点膳、熟悉单价、操作收银机、接待顾客的方法等等。但在学会这些东西之前，训练的第一个目标是让见习员熟悉麦当劳的企业文化。 　　对面试合格即将来麦当劳店铺上班的新员工来说，对自己能够成为麦当劳的一员抱着很大的期望，但同时又因为对麦当劳没有多少预备知识，对今后自己到底与哪些人一起工作，到底会干些什么工作等感到很不安。 　　为此麦当劳店铺通过试工教育，向新零工灌输“麦当劳文化”，消除新零工心中的不安，促使其带着巨大的憧憬投身到即将开始的工作中去。 　　按照麦当劳的规定，店铺对第一天来上班的零工必须进行试工教育(orientation)，通过麦当劳VTR的观看以及规章制度、作业岗位和店铺、办公室的介绍等呈现店铺的第一印象，让新零工对麦当劳是个什么样的企业，其宗旨和奋斗目标是什么，对零工有些什么样的要求以及今后自己即将在什么样的环境中工作等方面有所了解。 　　首先训练员会特别强调麦当劳的经营原则：“质量、服务、清洁、价值”（QSCV）。在开始训练时，新生总会听到训练员这样说：“麦当劳的最高目标便是要让顾客的要求得到满足。”“为了实现这个目标，所以我们有QSCV。”“让顾客享受到QSCV的最高境界，就是我们服务员的工作。” 　　训练员会告诉新来的见习员，只要能够增进麦当劳在附近社区的形象，任何事情都可以做。例如，坚持高质量固然重要（这就是质量），但见到顾客就要微笑（这就是服务）或者看到一根火柴掉在地上就要立即捡起来（这就是清洁），也是同样重要的。 　　2、新零工试工教育的步骤 　　在新员工接触和初步熟悉麦当劳文化之后，训练的第二个项目标就是要求新雇员为独立承担工作责任而做好准备。 　　训练员会告诉这些新来的见习员，所有新加入麦当劳的雇员将来都有可能成为负责全店管理工作的“计时组长”（相当于门市部副经理资格），甚至成为经理。因此，独立承当工作责任的能力是非常重要的。 　　《麦当劳工作手册》规定，麦当劳的新服务员称作见习员，必须接受上岗前的严格训练。新招募的见习员在担任服务员以前，必须完成基本操作课程的训练。 　　下面是麦当劳对新零工进行试工教育的具体步骤： 　　零工管理总账的记入。 　　雇用合同书的作成，记入内容和印章的确认。 　　同意书和身份证明书(是否未满18周岁)的确认。 　　VTR(麦当劳欢迎您)的观看。 　　工资卡的做成和说明。 　　训练表的做成和说明。 　　挂在胸前的标牌的做成和说明。 　　训练程序的说明。 　　日程表的说明。 　　工资的说明(时薪和发工资日等)。 　　时薪和评价的说明。 　　休息时间和用餐的说明。 　　仪容和卫生管理的说明。 　　店铺诸规定的说明。 　　揭示板的说明。 　　结合工作和店铺的说明进行店内向导。 　　向其他负责人进行介绍。 　　接受收零工的提问。 　　3、对店铺制度的介绍 　　麦当劳店铺零工手册对麦当劳店铺的各种制度进行了详细的介绍，是新零工了解麦当劳的重要途径，以下是其主要内容： 　　欢迎来到麦当劳! 　　什么是麦当劳? 　　基本经营理念。 商品高质量·服务高水平·环境清洁 　　作息制度。 　　工资制度。 　　仪容。 　　经理的指示。 　　有关操作。 　　介绍朋友、提案制度。 　　麦当劳欢迎您! 　　在麦当劳工作的好处。 　　4、“船员”的第一天 　　麦当劳的服务员都被称作“CREW”，即“船员”的意思。这个称呼使新来的见习员感到他们同所有的伙伴都是一条船上的工作人员，而航行的安全关键取决于全体水手之间形成良好的默切，具有完美的沟通、配合和协调能力。 　　《麦当劳手册》要求每个第一天跨进餐厅工作的见习员就能感染上这种气氛。 　　对何时进行新零工的试工教育，麦当劳店铺都是根据计划而行的。在试工教育的当天，零工训练经理会根据新零工的人数准备好工作服和教材，在最初的30分钟一般是边看麦当劳的VTR，边进行企业概要和规章制度的说明，然后就是店铺环境的介绍。 　　另外，因为对一个进入新集体从事新工作的零工来说，其适应速度和熟练程度会因人而异，因此试工教育除了在新零工上班第一天集中进行以外，在以后的1-2个星期的实际工作中也不断地由经理或训练员见机实施，直到新零工能够完全融人麦当劳的集体中去为止。 　　下面让我们来看看麦当劳店铺试工教育的其中一个片段： 　　“早上好!真准时!”新零工一来到店铺，零工训练员就马上走过去热情地打招呼，同时还不忘表扬一句。 　　“你所在的大学我知道的。足球很厉害吧!好像在全国大学