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亚麻籽健康知识及其产品应用知识简介
亚麻籽健康知识及其产品应用
知识简介
Clifford Hall III 博士，副教授
谷物与食品科学署
美国北达科他州立大学
Thunyaporn Jeradechachai
农作物质量专家
北方农作物研究所
纲要
• 亚麻籽简介
• 亚麻籽用途趋势
• 亚麻籽组成成分及健康知识
• 应用
亚麻籽——亚麻
• 也被称为普通亚麻或亚麻籽
两种主要的品种: 1. 棕色亚麻籽; 和2. 黄色或金色亚麻籽
• 多数类型都具有相似的营养特征。
• 唯一的例外是一种黄色的称为索林的亚麻（商品名Linola）。
– ω-3 脂肪酸含量非常低。
以亚麻为原料的产品数量
1998年至2014年
1800
1500
1200
900
600
300
0
8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4
9 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1 1 1
9 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
各产品数量
从左到右：
7417 亚麻籽
761 亚麻籽油
金色亚麻籽
亚麻籽粉
α-亚麻酸（ALA ）
431
金亚麻籽粉
亚麻牛奶
181 亚麻蛋白
亚麻籽蛋白
34
8 8 5 1
其他亚麻原料的发展趋势
160
140
120
量 100
数 80
品
商 60
40
20
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 201
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