食品企业管理 3 生产管理(极力推荐).pptVIP

作业 1.生产类型的特点及标志是什么? 2.影响生产能力的因素有哪些? 2.成批生产的管理特征 成批生产一般可划分为小批、中批与大批生产。 小批生产以订单作为制定生产计划的依据。 大批生产则以市场预测为主。 中批生产则需兼顾两方面的情况而定。 3.大量生产的管理特征 大量生产一般要根据市场预测制定生产计划，合理地设置各阶段的库存以应付外部市场需求的波动性。 (1)既要缩短生产周期、加快流动资金的周转，又要保证原材料、动力不间断地供应。 (2)强化设备维修，保证生产过程不出故障，尤其是对连续性的生产过程更需要严格要求。 (3)实行对生产的实时监控，保证按节拍进行均衡生产。 (4)集中统一地进行计划与控制，推行经过优化的适合大量生产的标准计划。 (5)不断降低消耗和产品成本，发挥大量生产中的节约效应。 作业： 1.企业生产管理基础工作的作用有哪些？ 2.试述常见的有代表性的生产管理方法及特点。 子任务三：食品企业的生产布置 一、选址 二、布置 一、选址 (一)选址的重要性 企业生产选址关系到企业的长期发展规划、生产成本和经济效益。涉及到用地、 厂房建筑物和构筑物的建设、管网线路的铺设、道路的规划等多项基本建设和固定资 产的投资。 选址决策会直接影响投资需要、运营成本、物流费用。不好的选址将导致成本过高、劳动力缺乏、丧失竞争优势、原材料供应不足或与此类似而不利于运作