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食品类“双创型”人才培养模式的探索与实践 　　摘要：“双创型”人才的培养是对高等教育更高层次的要求。本文对当前食品类专业人才培养中的问题进行了分析，阐述了食品类专业“双创型”培养模式的构建方法以及河南牧业经济学院食品工程学院对“双创型”人才培养模式的探索与实践，并对实践效果进行了总结。 　　关键词：食品；创新；创业；人才培养模式 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）10-0159-02 　　随着科技的快速发展和经济增长方式的转变，传统的“专才型”人才越来越不能满足社会经济发展的需求。培养具有创新能力和创业精神的人才，更好的服务于经济社会发展，成为高等教育的必然选择。食品类专业作为应用型工科专业，探索新的人才培养模式，更好的与经济社会的发展相衔接，显得尤其重要。 　　一、当前食品类专业人才培养中存在的问题 　　1.?Υ葱潞痛匆到逃?的重要性认识不足。随着高等教育的深入发展，创新和创业教育被越来越多的人在越来越多的场合提到，但是这种重视更多的只是停留在文字或者理念层面，而没有很好的在高校师生的言行中落实，其根本原因应该还是认识不足所导致的。只有教育的管理层和教育的直接参与者也就是教师和学生，都能够真正的认识到创新和创业教育的重要性、紧迫性，才能够沉下心来去认真探索和研究相应的教学模式，并把这种模式进行完善和运用。当前，食品类专业的人才培养模式较以前传统的培养模式已经有了很大的进步，许多“双创型”培养模式和方法正在逐步的被探索和应用，但是其发展速度和力度还不够，这也应该归咎于大家对其重要性的认识仍然不足。 　　2.创新创业教育目标导向不够明确。缺乏明确的目标导向，是目前“双创”教育没有得到很好落实的又一个原因之一。长期以来，创新创业教育虽然在很多场合都被教育工作者所提到，但是在真正的教学实践中，根本没有涉及到“双创”教育的环节。若是设定一个明确的目标导向，把创新创业教育的落实效果纳入教育参与主体的考核范围，并设立相应的奖励机制，相信落实效果会好很多。在我们食品专业领域，这种创新创业教育可以融入到课程设置、理论教学内容、实践教学方式、课程考核方式甚至课外活动等多个方面，并对过程和效果分别制定与创新创业挂钩的考核方法，如此即可做到导向明确。 　　3.人才培养特色不明显，实践教学环节薄弱。食品专业人才，主要分生产设备类、现场管理类、营销类和研发类。食品行业最为紧缺的人才就是研发技术人员，因为研发涉及到保质期、产品品质口感和创新程度，基本上需要一定的资历和经验。而目前的情况是各所高校的食品专业的设置、所开设的课程、学生的能力大同小异，因此只有构建“双创”型人才培养模式，培养“双创”型人才才能满足食品研发工作的需要。 　　食品类专业作为典型的工科专业，实践性强，因此对实验室的配备和实践环节的教学要求较高。除了一些重点院校、重点实验室的实验设备配置较高以外，大多数一般院校专业实验室的配备仍然很陈旧，一些学校由于实践教学和管理相对薄弱，致使专业实践教学课程和毕业实习流于形式。这就需要各高校食品专业管理人员深入分析当前的人才培养现状，结合自己的优势，找到突破口，作为自己的发展方向，真正培养出特色明显，适应工业产业发展的人才。 　　二、更新食品类专业人才培养理念 　　近年来，我国食品产业持续高速稳定发展，市场供应产品种类显著增加，精深加工产品比例不断上升，对高素质专业人才的需求也越来越大。因此，各高校食品专业应该按照创新创业教育人才培养目标重新定位，正确处理基础性与创新性、知识与能力、规范性与个性化等方面的关系，突出创新教育与素质教育，不断强化创新意识和创新精神，将创新贯穿于教学的全过程。在教学过程中注重差异化原则，针对实践能力较强的学生可以逐步向应用型人才培养方向引导；而对于理论基础扎实、创新能力强的学生可以逐步往研究型人才方向引导。这种培养目标的多样化和个性化，可以最大程度上的实现因材施教，培养出“双创”型人才，适应食品工业对人才的需求。 　　三、食品类专业“双创型”培养模式的构建 　　1.更新教学方法和考核方式。人才培养模式的调整最主要的体现就是课程体系的改革和创新。为了实现培养目标的多样化和个性化，课程设置上可以在维持公共必修课和专业必修课的基础上，适当增加选修课的数量，让学生可以根据自己的特长和对将来就业的需求选修不同的课程。校内的实训基地要能满足专业课实训教学的需要，使学生深入理解相关理论知识和操作。而校外的实训基地可以提供工学结合的企业顶岗实习，使学生了解真实的企业运行模式和相关岗位的必备素质。教学方法是实现教学效果的保证。许多新的教学方法，如启发式教学、情景式教学、案例教学法和讨论教学法，都得到大家的一致好评。另外，在考核方式上，不管是对教师的业绩考核还是对学