酶工程应用,附图片.ppt

前言 早在几千年我们的祖先就曾有酿酒、制醋、做酱的记载,所有这些,实际上都是酶知识的应用。 现在，酶工程已在医药、食品、工业、农业、饲料、环保、能源、科研等领域广泛应用。 一、酶工程技术在医药工业中的应用 1、应用酶工程生产抗生素 应用酶工程可以制备青霉素酞化酶、头抱菌素酞化酶、头抱菌素、头抱菌素酞化酶、青霉素酞化酶、脱乙酸头抱菌素、头抱菌素乙酸醋酶,近年来还进行固定化产黄青霉青霉素合成酶系细胞生产青霉素的研究,合成青霉 索和头抱菌素前体物的 最新工艺也采用酶工程 的方法。 2、应用酶工程生产维生素 制造2一酮基一L—古龙糖酸【山梨糖脱氢酶及L一山梨糖醛氧化酶】、肌醇【肌醇合成酶】、L—肉毒碱【胆碱脂酶】、CoA【CoA合成酶系】等。由山梨醇和葡萄糖生产维生素及丙烯酸胺的生产也采用酶工程的方法。 二、酶工程技术在农业中的应用 1、酶工程应用于农产品的深加工 利用α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和葡萄糖异构酶的催化功能，以玉米淀粉等为原料生产高果糖浆等。乳制品加工则需要用凝乳酶和乳糖酶。农副产品的加工和综合利用需要用纤维素酶、果胶酶和木质素酶。 2、酶工程在用农产品开发生物活性肽方面的应用 生物活性肽是蛋白质中2 0种天然氨基酸以不同排列组合方式构成的从二肽到复杂的线性或环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、 降血脂等作用，且食用 安全性高。目前已从大 豆蛋白、玉米蛋白、牛 奶蛋白、水产蛋白的酶 解物中制得一系列功能 各异的生物活性肽。 3、酶工程在饲料工业中的应用 植物细胞壁非淀粉多糖降解酶可降解畜禽消化道内的非淀粉多糖，降低肠道内容物的粘性，促进营养物质的消化吸收，减少畜禽下痢，从而促进畜禽生长和提高饲料利用率。利用纤维素复合酶作为半干贮添加剂可提高半干贮饲料的营养成分。蛋白质含量提高，粗 纤维含量下降，半干贮 品质得到改善，获得了 色、味、嗅、质地及完 好率均为上乘的优质半 干贮饲料 三、酶工程技术在食品工程的应用 1、酶工程在甜味剂生产中的应用 应用海藻糖是一种新型的多功能食品添加剂。张海平和杨静从中国土样中筛选分离得到能产生淀粉转化为海藻糖的酶菌柱, 并利用该菌柱生产的酶进 行淀粉合成海藻糖。产物 海藻糖在反应混合物中的 含量可达48%。海藻糖还 可由海藻糖合酶将麦芽糖 直接转化为海藻糖,在海藻 糖的工业生产中有着良好 的应用前景。 2、酶工程在调味剂生产中的应用 在日本和美国利用酶水解蛋白制取的营养型调味剂和氨基酸复配调味品占调味剂市场很大的比重。其销售量已超过传统调味剂的数倍。用酶法提取的米糠蛋白的溶解性、起泡性、乳化特性和营养性等蛋白功能特性 上表现出良好性能,不 仅可以作为食品中的 营养强化剂,还可以作 为食品中的风味增强 剂。 3、酶工程在食品抗氧剂生产中的应用 采用低浓度的乙醇、氨基酸和溶菌酶复酶添加入食品的杀菌防腐的方法越来越受到人们的重视,并在食品加工业中广泛推广。随着近年来酒精需求量的上升,固定化细胞技术应用于酒精工业生产方面的研究也变得非常 活跃。日本协和发酵 公司的固定化酵母连 续发酵系统,半衰期可 长达3个月,酒精产值 接近理论值,已进入 工业生产阶段。 四、酶工程技术在环境保护的应用 随着人类社会的不断发展，工业越来越发达，环境问题随之而来，并变得日益严峻，目前，工业三废对人们日常生活的影响越来越大，环境问题以不容忽视，而传统的化学方法显现出了弊端与不足，利用酶工程治理环境得到了人们的青睐。 1、辣根过氧化物酶 　　辣根过氧化物酶是酶处理废水领域中应用最多的一种酶。有过氧化氢存在时,它能催化氧化多种有毒的芳香族化合物,其中包括酚、苯胺、联苯胺及其相关的异构体,反应产物是不溶于水的沉淀物。HRP特别适合于废水处理还在于它能在一个较宽的pH值和温度范围内保持活性。HRP的很多应用都集中在含酚污染物的处理方面,使用HRP处理的污染物包括苯胺、羟基喹啉、致癌芳香族化合物等。而且,HRP可以与一些难以去除的污染物一起沉淀,去除物形成多聚物而使难处理物质的去除率增大。这个现象在处理含多种污染物的废水时有重要的实际应用。例如,多氯联苯可以与酚一起从溶液中沉淀下来。 2、微生物脂酶的应用 　　微生物脂酶(甘油脂水解酶)能催化一系列反应,包括水解、醇解、酸解、酯化和氨解等。大量的微生物可以用来生产脂酶,其