蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质-分析化学.PDF

( ) 第 39 卷 分析化学 FENXI HUAXUE 仪器装置与实验技术 第 10 期 2011 年 10 月 Chinese Journal of Analytical Chemistry 1496~1500 : / DOI 10.3724SP.J.1096.2011.01496 蛋白质快速检测仪测定乳及乳制品中蛋白质 1 2 1 1 3 冯旭东 安卫东 丁 毅 于爱民 刘 静 3 4 4 高德江 王智宏 于 永* 1 ( ) 2 ( ) 吉林大学化学学院, 长春 130012 吉林省计量科学研究院, 长春 130022 3 ( · ) 4 ( ) 长春吉大 小天鹅仪器有限公司, 长春 130012 吉林大学仪器科学与电气工程学院, 长春 130012 、 摘 要 采用研制的蛋白质快速检测仪, 系统地考察了温度 时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及 、 、 ( 、 、 )、 、 、 、 检测仪的重复性, 并将检测仪应用于新鲜乳 纯牛奶 牛奶饮料 核桃 燕麦 红枣 牛初乳 奶粉 豆奶粉 豆浆 。 粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定 实验结果表明, 在 17 40 条件下, 蛋白质试剂与蛋白质在 1 min 内 ~ ℃ ( ) 即可完成反应, 整个蛋白质含量测定过程仅需 5~10 min, 测定结果的精密度 RSD 小于 1% , 与凯式定氮法测 、 、 定结果和标准物质比较, 测定结果的相对误差均小于 5% , 且不受三聚氰胺 尿素 甘氨酸和硝酸铵等非蛋白 氮的干扰, 表明此仪器具有较好的准确度和重复性, 可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定。 ; ; 关键词 蛋白质快速检测仪 乳及乳制品 快速测定 引 言 1 、 、 蛋白质是生命现象中最基本的物质基础, 具有调节生理功能, 充当药物分子 维生素 矿物质与微量 。 。 元素的载体等功