茚三酮比色法测定谷氨酸含量的研究.PDFVIP

中 国 调 味 品 第 8 期 　　　　　　　　　　　　　　　　　 No . 8 CHINA COND IMENT 2005 年 8 月 Aug . 2005 文章编号 :1000 - 9973 (2005) 08 - 0050 - 03 茚三酮比色法测定谷氨酸含量的研究 王昂,王丽丽 ,仪宏 ,赵紫华 (河北科技大学 生物科学与工程学院 ,河北 石家庄 　0500 18) 摘要 :依据 α- 氨基酸与茚三酮显色反应的原理 ,研究了比色法定量检测谷氨酸的方法 ,着重探讨 了此显色反应的影响因素 、反应条件及注意事项 。作为定量检测谷氨酸的方法 ,它与常规的谷氨酸 检测方法相比,具有简便实用的特点 。适用于一般实验室的样品分析及谷氨酸生产过程中的产品 检测 。 关键词 :谷氨酸 ;茚三酮 ;显色反应 ; 比色法 中图分类号 : TS20 12 　　　文献标识码 :B Re se arch of det ermination of glut amic acid by colorimetry WAN G A ng ,WAN G LiLi , YI Ho ng ,Z HA O Zihua ( College of Bio science Bioengineering , Hebei U niver sit y of Science and Technolo gy ,Shij iazhuang 0500 18 ,China) Ab stract : Thi s p ap er inve stigat e s t he met ho d of quantit ative det er minatio n of glut amic acid by col α orimet ry in t he p rincip le of color reactio n bet ween - amino - acids and ninhydrin , and mainly di scu sse s t he eff ect f actor s , reaction co ndition s and point s for at t ention of t hi s color reactio n . A s a met ho d of quantit atively det er mining glut amic acid , it i s charact erized by simp licit y an d p racticabilit y co mp ared wit h conventional met ho ds of det er minin g glut amic acid . It i s available in co mmon lab op eration s and det er minatio n in t he p roce ss of glut amic acid p ro duction . Key words :glut amic acid ;ninhydrin ;color reaction ;colorimet ry 　　多年来 , 国内的味精厂家大都采用瓦式 但在实验过程中 ,我们发现很多因素如浓度 、 呼吸仪和谷氨酸自动分析仪法作为定量检测