青年教师企业实践汇报总结..docVIP

青年教师企业实践汇报总结 ——张金玲 各位领导、老师大家好： 2012年7月30日至12月28日，在自治区教育厅的组织和学校领导的委派下，我有幸参加了为期五个月的青年教师企业实践培训。此次培训由内蒙古自治区教育厅职教处发起主办，由呼和浩特香格里拉大酒店承办实施。时光飞逝，转眼五个月的培训已经结束，回首培训的点点滴滴，感触非常深。作为一名年轻的旅游酒店管理专业课老师，这次培训带给我的不仅仅是知识的学习和技能的提高，更重要的是工作生活中点滴的成长和进步，是视野的扩展和方法的学习，在今后的工作和生活中都将受益匪浅。 此次培训从8月1日开始，历时五个月，参加培训的共有四名来自不同盟市的职业学校的老师。培训过程和计划大体可以总结为： 8月1日—8月3日：入职培训。 8月4日—10月8日：客房部实践培训。 10月9日—11月25日：餐饮部培训实践。 11月26日—12月23日：前厅部培训实践。 每一阶段的实践生活都给我留下了深刻的记忆，为我的工作生活带来极大的帮助。现在跟大家简要汇报一下我的香格里拉企业实践过程与感受。 入职培训： 客房部 培训时间：2012年8月6日至10月7日 培训部门：客房部（Housekeeping） 培训流程、内容及收获： 8月6日至9月9日：楼层。培训项目包括客房清洁流程、工作安全、房态差异、请勿打扰流程、开门流程和夜床服务六大块内容。 9月10日至10月7日：办公室。培训项目包括库房实践、备品中心实践、花房实践和健体中心四部分内容。 楼层。 8月6日到9月9日在楼层学习。通过一个月的楼层服务实践经历，我不仅系统的熟悉了客房清洁打扫的流程和标准，而且在亲身经历中体会到了楼层服务工作的艰辛和快乐。一开始在师傅的带领下学习简单的清扫，如抹尘、收垃圾、吸地毯等基础性的清洁工作。一周后开始学习铺床，铺床是职业学校酒店专业教学的重点，所以这一块我刻意留心多花了些时间和精力。酒店的师傅从甩单定位到包角包边再到套被套技巧、套枕套技巧，以及床尾布铺设、靠枕摆放等各种细节性工作一一教给了我，在师傅的帮助下，我很快学会了如何快速、完美的铺好一张床。铺床练习基本熟练后，我又学会了卫生间清扫流程和标准，包括浴室清洁、备品摆放、地面清洁等内容。 二、办公室。 9月10日至10月7日来到客房部办公室，开始为期一个月的实践。第一站是库房，从备品框配备到酒水消费打单以及运送至楼层再到客人用品的配送都得到了学习。大到酒店18层客房的酒水消费清点报送、小到为客人送一个指甲刀，处处是学习的机会，也处处是成长的机会。 第二站是备品中心。备品的工作从洗水果开始。学习了很多不同水果的清洗方法，也熟悉了酒店为客房提供的时令水果服务的提供方法和流程。 第三站是花房。花房实践时间较短，共呆了3天，很多东西只是接触点滴，大体了解了酒店插花的一些技巧和基本手法，练习机会较少，有一些遗憾。 小结：通过两个月的实习，基本上掌握了酒店客房部工作的一般流程和方法。收获很多，除了技能和知识的提升，更多的是毅力和品质的锻炼。学会了吃苦耐劳、从点滴细节做起；学会了与人为善，如何与客人、同事和酒店领导相处；学会了理论联系实践，从亲身体会中悟道理。不足之处在于，很多部门实习时间较短，无法面面俱到，缺乏锻炼。 餐饮部 培训时间：2012年10月8日至11月25日 培训部门：餐饮部（FoodBeverage） 培训流程、内容及收获： 10月8日至10月21日：西餐厅馨咖啡服务标准及流程。 10月22日至10月28日：送餐部服务标准及流程。 10月29日至11月11日：中餐厅香宫服务标准及流程。 11月12日至11月18日：大堂吧服务标准及流程。 11月19日至11月25日：宴会服务标准及流程。 一、西餐厅馨咖啡。为期两周，主要学习了酒店西餐厅的摆台、看台、领位、撤台等服务工作。也在服务中简单涉及到酒店酒水推销的技巧和方法，同时对酒店电子点单程序有了一定的了解 二、送餐部。为期一周，学习了送餐服务的流程，尤其重点掌握了送餐部接电话的流程和注意要点。在送餐部的学习虽短暂但得到了很大锻炼，学会了如何及时将客人点餐信息传达给厨房，在最短时间内将食物送到客房。 三、中餐厅香宫。为期两周，学习内容包括香宫传菜服务、领位服务、大厅看台上菜撤台服务、包房服务标准和流程。香宫的实践是从最基础的传菜开始的，小小的传菜其中有很多细节需要注意，冷菜怎样上、热菜如何上、什么菜配什么汁都是学问。但是香宫的学习时间分配不均，大部分用于重复的传菜工作，其他培训有待加强。 四、大堂吧。为期一周，主要学习内容包括简单鸡尾酒的调制方法、酒店简单咖啡的制作方法、酒店基本酒水的推销和服务、大堂酒廊服务的一般程序和标准。大堂吧知识和技能要求较高，我们的学习由于时间紧迫也只是皮毛，期待有机会学到更多调酒方面的