保健食品GMP培训考核试题(.docxVIP

保健食品GMP培训考核试题(2)部门 姓名 分数一、选择题（每题4分，共40分）1. 原辅材料的感官检查，包括有（ ）A、一般性检查 B、视觉检查 C、嗅觉检查 D、触觉检查 E、味觉检查。2.原辅材料不宜长期储存的水分含量是（ ）A、15.5％以上 B、2%以下 C、6%以下 D、2%～6%3．供货单位应具备的条件是（ ）A、有卫生许可证。B、厂房设施与设备能符合原辅材料生产和质量要求。C、生产过程与质量保证体系完善。D、产品包装符合要求，质量稳定，信誉良好。E、相关的检验报告单齐全4.生产管理是保健食品良好生产规范实施的核心环节，是确保产品（ ）的关键。A质量安全 B、有效 C、均一 D、畅销5.生产工艺规程一般由企业哪个部门组织编写（ ）A、工程部门 B、物料部门 C、生产部门 D、行政部门6.生产指令包括哪些指令（ ）A、批生产指令 B、批包装指令 C、各工序生产(操作) D、发货指令7.保健食品仓库的相对湿度宜在（ ）A、30％～40％ B、60%～80% C、35％～75％ D、70%～90%8. 在仓储色标管理中，保健食品GMP规定黄色表示（ ）A、表示产品检验合格，准予出库 B、表示产品处于待验之中C、表示产品不符合质量要求，不准出库 D、表示产品待返工处理9.销售发货记录应保存至保健食品保质期后多长时间（ ）A、一个月 B、半年 C、一年 D、长期保存10. 微生物简单分类分为哪三类（ ）A、细菌 B、真菌 C、益生菌 D、病毒二、判断题（每题3分，共30分）11.成品销售要执行先产先销的原则。（ ）12．产品退货是指经销售部门退回或收回的本企业售出的产品，退货分为两种情况：质量原因退货和非质量原因（经济原因等）退货。（ ）13.灭菌方法基本分为两大类：物理方法；化学方法。（ ）14．对于不有除去外包装的原辅材料，可直接进入生产区。（ ）15. 用于识别同一批产品的一组数字(或字母加数字)称为批号。（ ）16．根据保健食品储存管理要求，成品仓库可以不设立专库区。（ ）17. 每批成品均应有销售发货记录。根据销售发货记录能追查每批产品的售出情况，必要时能及时全部追回。（ ）18. 保健食品所使用标签中，批准文号可不标示出来。（ ）19．传播污染的四大媒介是空气、水、表明、人。（ ）20．95%乙醇是常用的消毒剂。（ ）三、问答题（每题10分，共30分）请列出成品退货、收回程序。成品退货、收回后如何处理？所有保健食品均应根据国家法定要求使用标签中以标识，一般标签应包括哪些内容？保健食品GMP培训考核试题(1)部门：________? ? ? ? ? ? ?姓名：________? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 分数：? ________? ? ? ? ? HE GMwRJG ?一、? ? 选择题：请将正确的选项填到括号中（每题4分，共100分） b[A,ZPh$@ ?1、保健食品GMP的全称是：? ? ? ? ? ? （? ? ） :|cC7, S ?? A、保健食品生产管理规程? ? ? ? ? B、保健食品良好生产规范 D7q%rO|F ?? C、保健食品种植质量管理规范? ? ?D、保健食品经营质量管理规范 b4TZnO ?2、保健食品GMP实施指南是__________和?__________的基本准则。适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。? ? ? ? ? ? ? （? ? ） 8kc0Z@y ?? A、保健食品生产、技术管理? ? B、保健食品研发、生产管理 4k}3^.# ?? C、保健食品生产、质量管理? ? D、保健食品质量、销售管理 q?R)9E$h ?3、保健食品生产企业应建立__________和__________?机构。? ? ? ? （? ? ） uc.dtq! ?? A、生产、销售? ? ? ? ? ? ? ? ? B、生产、质量管理? ? ? ooA.ul ?? C、种