纯净水微生物问题探析.pdfVIP

2007年，西安市对桶装饮用纯 净水中微生物项目进行了检测，结 果发现所检测样品中菌落总数及霉 菌和酵母菌为主要的不合格项目。 本文着重分析出现卫生质量问题的 多种可能：水源和设备的污染、不合 理的生产工艺、不正确的灭菌措施、 包装容器的污染和储存密封问题。 提出查找具体环节的方案，给出相 关改进措施的建议，以便使饮用纯 净水的卫生质量得到更好的控制。 纯净水微生物问题探析 ■文／彭 辉 王燕玲 饮用纯净水是以符合饮用水水质卫生标准的水 菌群、致病菌 (沙门氏 为原料，通过电渗析、离子交换法、反渗透法及其他 菌、志贺氏菌、金黄色 的加工方法制得的不含任何添加物可直接饮用的水。 葡萄球菌)、霉菌和酵 它因其品质清纯，卫生安全而深受广大消费者的喜 母菌。检测方法按国 爱。但由于生产企业卫生管理制度的不完善，纯净水 标GB／T4 7 8 9．2一 的卫生质量问题，尤其是微生物污染问题已成为人 2003、GB／T4789．3一 们关注的焦点。本文对2007年西安市桶装纯净水中 2003、GB／T4789．4一 微生物指标的检测结果进行分析，指出出现问题的 2003、GB／T4789．5一 可能环节，提出相关的判定方法，旨在为提高纯净水 2003、GB／T4789． 质量，解决生产企业的困扰，保障消费者的身体健康 1 0—2 0 0 3 和G B／ 而提供依据和建议。 T4789．1 5-2003的规 定进行。 材料和方法 3．检测结果判断 1．样品来源 结果判定按GB17324-2003即 ((瓶 (桶)装饮 检测试样来自西安市各生产企业和销售商店的 用纯净水卫生标准》进行，菌落总数 (c~／mL)≤ 送检及抽检样品。 20，大肠菌群 (MPN／1o0mL)≤3，霉菌和酵母菌不 2．检测项目与方法 得检出，致病菌不得检出。检测结果有1项指标不合 检测项目为微生物指标，包括菌落总数、大肠 格，则该样品判为不合格。 结果与讨论 问题的查找与改进 1．检测结果 由上述可能造成微生物污染的因素中可以看出， 2007年对西安市112~tt次的饮用纯净水进行了微 影响饮用纯净水卫生质量的环节较为繁杂。一旦发现 生物指标的检测，其检测结果见下表： 微生物指标不合格，如何才能较为准确地判断出具体 哪个环节出现了问题?笔者根据目前饮用纯净水 项目 检样批次 合格批次 合格率 不合格样品数 (份) 生产工艺，考虑到