谷胱甘肽对肉羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响.pdfVIP

· 14 · AnimalHusbandry＆ Veterinary Medicine 2008 Vo1．40 No．11 谷胱甘肽对肉羊生长性能、屠宰性能及 肉品质的影响 宋增廷 ，姜 宁 ，张爱忠 ，张志才 ，齐永生 (1．黑龙江八一农垦大学动物科技学院，黑龙江 大庆 163319； 2．大庆红色草原牧业有限公司，黑龙江 大庆 163412) 摘要：选择东北细毛羊 ×德国肉用美利奴的杂交一代肉羊12只，分成对照组、试验 I组和Ⅱ组，每组4只，研究谷胱甘肽对肉羊生长性能、屠 宰性能及肉品质的影响。试验期60d 结果表明：与对照组相比，谷胱甘呔显著提高了肉羊的 日增重 (P0．05)，试验 I组、Ⅱ组分别提高了 14．6％和 11．4％；降低了肉羊的料重比 (PO．05)，试验 I组、Ⅱ组分别降低了11．O％和8．1％。试验 I组的净肉率和GR值显著高于对照组 (P0．05)，Ⅱ组的宰前活重显著高于对照组 (P0．05)；试验 I组肉的剪切力显著低于对照组 (P0．05)；试验 I组、Ⅱ组的滴水损失显著 低于对照组 (PO．05)，而熟肉率显著高于对照组 (PO．05)，且两试验组间差异不显著 (P0．05)；各试验组宰后45rain内肉的pH没有显 著差异 (尸0．05)，但试验 I组24h的pH极显著地高于其他2组 (P001)。 关键词：谷胱甘肽；生长性能；屠宰性能；肉品质；肉羊 中图分类号：$826．9 文献标识码：A 文章编号：0529—5130(2008)11—0014—04 Effectofglutathioneon growthperformance，carcasstraits andmeatqualityinsheep SONGZeng—ring，JIANGNing ，ZHANGAi．zhong，ZHANGZhi—cai，QIYong．sheng2 (1．CollegeofAnimalScienceandTechnology，HeilongjiangAugustFirstLandReclamationUniversity， Daqing163319，China； 2．DaqingRedGrasslandHerdingIndust~LimitedCompany，Daqing163412，China) Abstract：Theeffectsofglutathioneoffgrowthperformance，carcasstraitsandmeatqualityofmeatsheephadbeenstudiedinthispaper． TwelveFlcrossbredofGermanMuttonMerinoSheepwithNortheastFine—woolSheepwerechoseninthecurrentexperiment，andtheanimals weredividedinto3rgoups：control，treatmentIandI1，with4replicatesineachtreatment．Animalswerefedfor60days．Theresultsindica— tedthat：comparedwiththecontrol，theaveragedailygainincreasedintreatmentIand1／(P0．05)by14．6％ and11．4％，andfeedto gainratedecreasedby11．0％ and8．1％ ，respectively(P0．05)；therewerehighernetmeatrateandGRvalueintreatmentI(P 0．05)andlivebodyweightintreatment~ (P0．05)；andshearstressoftreatment|，driplossoftreatmentIandIIdeereasedsignificantly (P0．05)．Therewasnosignificantdifference