破碎与磨矿技术在食品行业的应用.docxVIP

破磨技术在食品行业的应用张怀青(西安科技大学 化学与化工学院，陕西省 西安市 临潼区 710600)摘要：随着社会一体化，各行各业的技术和理论也开始逐步融合，破碎与磨矿技术在新的世纪已经融入到各行各业中，成为各行业中十分重要的组成成分，破碎与磨矿技术直接决定着相关行业的发展和未来。尤其是在饮食等行业，破碎与磨矿技术显得尤为重要，其中，超微粉碎技术和冷冻磨碎技术令人瞩目，成为食品加工行业中一种中观重要的技术手段。许多饮食产业依靠这两种技术而发展壮大。关键词：破碎与磨矿技术；超微粉碎技术；冷冻磨碎技术；食品工业；加工技术 Application of crushing and grinding technology in food industryZhang Huaiqing(Xian University of science and technology Chemistry and chemical engineering, Shaanxi Province, Xian City Lintong district 710600)Abstract:with the social integration of all kinds of technology and theory began its gradual integration, crushing and grinding technology in the new century has been integrated into all walks of life, become very important components in various industries, crushing and grinding technology directly determines the development of related industries and the future. Especially in the catering industry, crushing and grinding technology is particularly important, among them, and freeze grinding technology of ultrafine grinding technology is impressive, in the food processing industry an important means of technology. Many food industry relies on these two technologies to develop and grow.Key words: crushing and grinding technology;superfine grinding technology;freeze grinding technology; food production; process technology0 引言在选矿厂的工业生产中，破碎和磨矿是常见的作业流程。碎矿和磨矿是选矿厂的重要组成部分，任何一个选矿厂均设置碎矿和磨矿作业。是选厂的头道工序，选厂的生产能力实际上是由磨矿决定的。投资占全厂的60%左右，电耗占全厂的50—60%，生产经营费用占40%以上。磨矿作业质量影响选矿指标的高低。所以碎矿磨矿工段设计及操作的好坏，直接影响选厂的技术经济指标。但是，随着社会的逐步现代化，各行各业逐步开始交融，各领域之间没有严格的区分界线，每种技术之间都可以相互利用，配合，甚至是彼此融合。因此，在很多工业部门中，破碎和磨矿技术也占据着不可忽视的地位和作用，如水泥、炼铁、筑路等等，破碎与磨矿技术也逐渐走进人们的生活，成为百姓日常生活中不可或缺的一部分，其中最为显著的是在饮食行业，破碎与磨矿技术贯穿着每种食物的加工过程，为食品加工带来了难以详言的作用，为解放劳动力贡献了不可磨灭的功劳。1超微粉碎技术1.1超微粉技术简介超微粉碎是近20年迅速发展起来的一项高新技术，能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉，已经在各行各业得到了广泛的应用。[1]超微粉碎技术是近几十年发展起来的一门新技术。所谓超微粉碎是指利用机械或流体动力的途径将物料颗粒碎至粒径10微米以下的过程。超微粉碎所得的最终产品具有一般颗料所不具有的一些特殊的理化性质，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学活性等。因此，超微粉碎已广泛用于化工、医药、食品、化妆品、染料、涂料、电子、航空等许多领域。国外有成套且成熟的超微粉碎加工技术和设备。许多农副产品都经超微粉碎加工处理后应用在食品原料、医药加工原料等方面。我国在超微粉碎加工技术方面相对落后，但