2018版高考生物大一轮复习第十三单元生物技术实践第46讲传统发酵技术的应用课件.pptVIP

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2017-07-28 发布于河北
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2018版高考生物大一轮复习第十三单元生物技术实践第46讲传统发酵技术的应用课件.ppt

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2018版高考生物大一轮复习第十三单元生物技术实践第46讲传统发酵技术的应用课件

豆腐上长出毛霉加卤汤装瓶 15～18 湿度毛霉孢子抑制微生物的生长酒香辛料乳酸菌无氧乳酸菌乳酸无裂纹无氧亚硝酸盐流失 4∶1 煮沸冷却调味抑菌可转变成致癌物亚硝胺玫瑰红色深些低标准显色液比色杀灭杂菌增加乳酸菌数量无氧呼吸细胞质温度腌制时间食盐用量乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸不同浓度的亚硝酸钠标准溶液不同泡制天数的泡菜滤液样品管相同(相近) 亚硝酸盐含量的变化乳酸菌栏目导引考点1 考点2 考点3 课时作业第十三单元生物技术实践第46讲　传统发酵技术的应用第十三单元生物技术实践第十三单元生物技术实践酵母醋酸酒精醋酸乙醛 18～25℃ 30～35℃ 酒精冲洗 18～25 酸性灰绿 30～35 酵母菌只进行有氧呼吸 CO2 澄清的石灰水 S 发酵瓶漏气醋酸菌细胞质基质重铬酸钾线粒体快有氧低于原不含有毛霉毛霉豆腐中的水分微生物卤汤 12% 毛霉多肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸微生物风味栏目导引考点1 考点2 考点3 课时作业第十三单元生物技术实践